伊拉苏: 智利标志性葡萄酒
   编辑:SG     2017-11-02
日前,智利伊拉苏酒庄在北京智利大使馆举办了伊拉苏名庄酒媒体晚宴。同智利驻华大使一同品鉴伊拉苏葡萄酒的这次晚宴上,不但品鉴了伊拉苏酒庄的魅力佳酿,整个晚宴过程更是分享了更为广泛的主题:智利标志性葡萄酒的炼成。

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晚宴伴随着智利驻华大使贺乔治先生(Mr. Jorge Heine)的欢迎辞正式开始,大使与来宾一同入席,参与葡萄酒晚宴体验。 期间由伊拉苏首席酿酒师暨2016年度酿酒师:弗朗西斯科.贝缇先生(Mr. Francisco Baettig )做主要分享。

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贝缇先生首先抛出了人们对“标志ICON”的理解和释义。这类标志存在于各个领域,存在于葡萄酒旧世界,亦存在于葡萄酒新世界。能成为标志性酒,原因诸多。在葡萄酒旧世界,一些标志性酒成为各自产区品质、形象以及值得追求的特质的指代,是产区造就了这里的葡萄酒具有代表性的条件。在葡萄酒新世界, 标志一词指代那些承载匠心品质潜力且赢得大众认可的葡萄酒。而在以出产葡萄酒闻名的智利,谈到标志性的葡萄酒则让品醇客们想到了伊拉苏(ERRAZURIZ)。

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贝缇先生对比旧世界和新世界标志性葡萄酒庄,分享了他们的基本共性:历史的传承、风土的重视、人为的操作方式,也深度分享了伊拉苏酒庄旗舰酒窖在酿造过程中的细节:对最优质的葡萄进行手工筛选、区别化采收、引力流动处理、筛选工作台、小缸中的发酵以及数年的熟化等等。可见手工酿造的葡萄酒在各个环节上备受关注。 

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在酿酒师带领下一起品鉴,领略土壤赋予葡萄酒的特性, 理解优质土壤的地质学原理与作用,理解了伊拉苏酒庄(ERRAZURIZ)创始人为何当初经历2天的骑马劳顿,来到位于圣地亚哥北部100公里的处女地阿空加瓜山谷,看中当地适合种植葡萄的的风土,建立了伊拉苏酒庄。 品着酒,仿佛看了一部关于智利标志性葡萄酒、关于伊拉苏酒庄的倒叙电影,回到了1870年酒庄建立的最初期。

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2011年象征历史的老酒窖依旧保存,象征新纪元的马克西米诺旗舰酒窖工程开启。时境变迁,伊拉苏(ERRAZURIZ)新旧葡萄园与酿酒厂成了这片土地关于葡萄酒最好的对比和展现。

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作为智利标志性酒庄伊拉苏(ERRAZURIZ),本次活动我们意外收获了一款出彩的白葡萄酒,来自伊拉苏位于阿空加瓜海岸产区的葡萄园。贝缇先生介绍,此葡萄园的地质土壤成分含有板岩(slate),与法国罗第丘、勃艮第产区的地质相似,而这种地质成分在智利十分少见,结合阿空加瓜海岸的微气候,伊拉苏酒庄已酿造出目前智利最好表现的莎当妮,帕克96分。 对于如此地质风土,贝缇先生相信可以为智利代表性酒款系列中新添勃艮第品种酒款。这也翻开了伊拉苏酒庄创新领域的新篇章。

晚宴品鉴酒款回顾:

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阿空加瓜海岸长相思2016

产地: 阿空加瓜海岸

品种:100% 长相思

酒精度:13% v/v

pH:3,25

酸度:6,7 g/l (酒石酸)

残糖量:1 g/l

2016年份的阿空加瓜海岸长相思表现出明亮的草黄色泽,泛着青绿色的光韵。香气方面:柑橘类香气,芒果的气息以及柔和且诱人的草本气息;口感方面,番石榴、白桃和百香果特色突出,由新鲜的草本勾勒。是一款优雅、复杂且回味持久的葡萄酒。

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这款酒的诞生是为了表达对伊拉苏酒庄创始人的敬意,展现了酒庄的传承、传统以及一如既往的挑战精神!这款来自阿空加瓜山谷的高品质赤霞珠典范,创始人对高品质酒的远见自1983年份以来凝聚于之后的每一瓶酒中,从未改变。

马克西米诺先生的愿景精神体现于伊拉苏酒庄的各个方面。1993年, 伊拉苏酒庄将西拉(设拉子)这个品种引入智利,种植于山峰之巅“cumbre 拉宫博”山——马克西米诺葡萄园中的山坡。该酒庄取得了最精品的西拉(首个年份 2001),为之取名为“拉宫博”。

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拉宫博La Cumbre

品种: 97% 西拉, 3% 小纬铎

酒精度: 14,5% v/v

pH: 3.40

总酸度: 5.99 g/l (酒石酸)

残糖量: 2.91 g/l

这款酒首次选取用麦克斯6号葡萄园的果实与阿空加瓜海岸葡萄园里的果实,这使得葡萄酒口感更为灵动,拥有更多的矿物味以及芬芳,更辛辣些同时花香味能富裕;口感因为更高的酸度显得更新鲜。香气红果为主,诸如蔓越莓、覆盆子和樱桃,同时可感受到黑互加、焦糖、丁香花、紫罗兰香气。口感的风味体验与香气呼应,可感受到许多红果与黑果的果味同时黑胡椒、甜香料与细腻的烘焙感,夹杂些雪松的草本,结构优雅,单宁细腻,显示其瓶中窖藏的的优越潜力。

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2005年,一款新的旗舰酒诞生了——KAI 凯,在智利土著语中义为“植物”。凯是最适合这款佳美娜的表达方式,多年后失而复得的品种。佳美娜是智利特色的葡萄品种,19世纪末欧洲葡萄根瘤蚜肆虐而消亡。20世纪90年代在智利被重新发现,之前一直被误认为梅洛而存在数年。而后来此品种找到了最适合自己生长的风土,就在阿空加瓜山谷!在阿空加瓜山谷富含砾石和黏土的塌积土壤中,深层的土壤中黏土中原40%的含石量在8%-12%间浮动。极好的排水性与蓄水的能力,土壤活力适中,极适合佳美娜的生长。


凯 2011

品种:95% 佳美娜、5%小纬铎

酒精度: 14.5º GL

pH: 3.40

总酸度: 5.32 g/l (酒石酸)

残糖量:2.66 g/l

呈现深沉的红紫色;凯2011的香气让人回想到黑樱桃、黑莓、枣子、与蓝莓挞上的无花果,些许的香料味唤起人们对胡椒和辣椒粉的记忆。口感顺滑、深沉具有张力,鹅绒般的单宁与领人寻味的层次在味蕾上显得如此慷慨,回味持久。优质的酸度为其精彩的丰富度画龙点睛。窖藏能使得此款酒的丰富度和优雅度再次升华。


 
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