新啤酒主义者
   编辑:shan     2016-09-21
如果酒吧雪柜里排列的啤酒墙让你眼花缭乱,或者你对“Personal Beer Brewery”这样的话题觉得参与无力,那就是该呼朋唤友认真地去喝两杯啤酒的时候了。从酒精度逾60度、单瓶价破两千块的啤酒到絮凝物翻飞、别具风味的啤酒……无论从哪个角度说,大多数啤酒客对这种常见的酒饮其实并不算了解。本期美酒栏目约你一起喝杯啤酒,从不同口味的大牌瓶装啤酒到个性十足的精酿啤酒、最潮最前沿的胶囊啤酒机,我们一边各饮所爱一边听听几位啤酒同好聊聊他们的心头爱。

啤酒主义也迭代

最早听到“啤酒主义”这个词儿是多年前在作家狗子(贾新栩)的随笔集《一个啤酒主义者的独白》,之后“啤酒主义”就在北京的文艺圈跟吃喝圈的交集“文艺吃喝圈”里流传开来,从愿意喝冰啤酒、发掘草根美食的纪录片人陈晓卿到唱出“不如找个大排档、一杯一杯到天亮”的周云蓬(据说其发表的专辑《四月旧州》也是在一瓶瓶珠江啤酒的陪伴下创作而来),当然还要少不得望京黄珂的“黄门宴”,那个长盛不衰的、飘着“燕京”酒香的老男人饭局上,一拨拨地大龄文艺女青年都拎着酒瓶喝美了。

时过境迁,“老男人”们虽然风光依旧,不过抱着普燕求醉的饭局已然过气。近几年三里屯生意红火的天堂超市,每晚都有无数瓶进口啤酒在节奏热烈的黑人音乐和浓艳香水味道里被消费掉,街边公园一般随意的环境、随心所欲又互不干涉的酒客,一切都是在应和啤酒主义:轻松畅快、自由释放。比对着眼花缭乱的进口啤酒挑挑拣拣更具bigger的是精酿客们,迥异于工业类啤酒的高产,精酿啤酒惹眼的发酵罐里酒液到底味道如何全凭酿酒师的配方、经验以及酿造原料的水准。


你可以更懂啤酒

每个人眼里的啤酒都是不同的,即便我们都在喝。前几天我去了一趟韩国的首尔,与下榻的麻浦新罗舒泰酒店(Shilla Stay Mapo)一街之隔便是条满是食店和酒馆的休闲街区,街边的小酒馆大多以供应冰爽的Cass、Hite或者Max生啤为主,在一次凌晨宵夜时我看到临桌的韩国大叔每喝一杯啤酒都把真露烧酒掺进去一盅然后徐徐喝下,这种酒虫式的喝法也是让人心生赞叹!或醇厚、热烈,或清爽、鲜美,啤酒在日常生活中无处不在。从量产“Lager Beer”(从国产的青岛、哈啤到美国百威、荷兰喜力、丹麦嘉士伯、韩国CASS这类品牌);从生啤、低醇啤、无醇啤这些“特种啤酒”到黑、棕、白啤酒等这些颜色各异的啤酒,它们早就是我们生活的一部分。

作为人类最古老的酒精饮料之一,有这样一种关于啤酒的说法:“啤酒的消耗量紧随水和茶,居世界第三。”而在中国酿啤酒的历史并不算短,不少人认为1900年是中国啤酒元年,到底哪年啤酒传入这里,对啤酒爱好者们似乎毫不重要(这年代作为酒标logo下的“SINCE”,啤酒厂倒是在乎得不得了)。几乎每个人都能随口叫出几个常见的啤酒品牌,去酒吧也能随便点两瓶顺口的喝喝,啤酒像“成年人的汽水”一样简单随意。不过说起全麦、纯生、传统发酵这些啤酒名词,恐怕能说清楚或者喝明白其中差异的人并不算多。事实上我们并不够了解啤酒:是不是颜色越深的啤酒越够劲、啤酒味型怎样设计、何谓精酿这些问题和概念亦是如此。想要了解,我们还要多喝多尝试!

潮爆胶囊

啤酒也革命

喜力啤酒发布的THE SUB是世界首创的胶囊式生啤机,通过前卫设计与创新技术将生啤体验带到新的层次,从此不管在家里还是在办公室都可以随时享受冰爽生啤。

THE SUB胶囊式生啤机由工业设计大师Marc Newson(马克·纽森)操刀设计,并由喜力啤酒与顶级家电品牌KRUPS合作打造。外形沿袭Marc Newson独特的柔和极简风格,简约的外观,性感的曲线,在铝合金的机身内将原本巨大的生啤机系统缩小至极限。

真正懂得享受的人对生啤独有的口感和丰富的泡沫情有独钟。与熟啤相比,生啤的保存期限较短,对环境的要求也更高,平常只能在有专业设备的地方才能喝到,如果在家或办公室想随时享用一杯新鲜生啤可能并非易事,如今THE SUB的出现将这一梦想变为现实,搭配TORP胶囊使用,即可随时享受冰爽生啤。TORP胶囊内含2升的生啤,采用喜力专利二氧化碳气瓶技术,开封装入机器后,智能的恒温恒压系统会快速地将生啤降温至2℃,确保酒与空气的隔绝,提供长达15天的赏味期限。配合喜力“星级侍酒Star Serve”,标准五步打出完美口感生啤,确保你享用的每一杯啤酒都呈现出色品质。让绵密的泡沫覆盖于金黄色的纯净啤酒之上,犒赏自己挑剔的味蕾。


寻店:好吃好喝是真谛!

Chapter餐厅

地址 / 朝阳区东三环康莱德酒店1层

电话 / 010-65846270

点评 / 10月19日至25日比利时Chez Leon餐厅客座主厨Olivier Van Weijnen为北京食客奉上比利时古法啤酒搭配被誉为国菜的烩牡蛎,不容错过!

烧虾师 精菜(工体店)

地址 / 朝阳区工人体育场北门

电话 / 010-51657733

点评 / 啤酒跟小龙虾搭配是多少人的最爱?反正来烧虾师不光有多重美味小龙虾可以选择,啤酒也一样丰富。

埃利金啤酒西餐厅

地址 / 西城区金融街购物中心B114-115

电话 / 010-66222312

点评 / 在西边想找一间地道的喝啤酒吃烤肉的餐厅首选这里,店里的安格斯牛肉以及各式香肠都是下酒的好菜。


大非

糙汉范儿啤酒主义者,酒量5瓶

我是那种对啤酒没有太多要求的人,但是常喝,烤串、涮肉或者夏天简单吃个凉菜都会喝两瓶,因为我觉得喝啤酒就是喝一个感觉,爽口畅快够冰凉就已经很好了。

CHIMAY智美

原产国:比利时

类别:纯生啤酒

酒精度:7%vol

原麦汁浓度:15.5°P

口感:原料中包括了大麦芽、小麦、白砂糖的这款啤酒醇厚中又具有适中的苦度。

ALBA艾尔巴

原产国:英国

类别:精酿啤酒

酒精度:7.5%vol

原麦汁浓度:18.2°P

口感:有苏格兰松香味道的这款啤酒味道醇厚、气息悠远,英伦风浓郁哦!


Amy

典型果味儿啤酒爱好者,酒量1瓶加

最爱果味啤酒,好喝又不像很多酒容易让人醉,常见的樱桃、蓝莓、咖啡到相对少见一点的香蕉或者桃子味儿的都喜欢,当然搭配肉食会很棒,德式烤肉、日式烧肉都很赞。

MONGOZO 梦果酌

原产国:比利时

类别:熟啤酒

酒精度:3.6%vol

原麦汁浓度:14.9°P

口感:这款具有芒果香气的淡色啤酒酒精度并不高,对女性饮者颇具吸引力。

BUSH 布什啤酒

原产国:比利时

类别:黄啤

酒精度:8.5%vol

原麦汁浓度:21°P

口感:别小看这款加了桃汁的黄啤,较高的酒精度和原麦汁浓度让它注定力量十足。


王阿童

只喝味道不喝醉的精酿控,酒量暂无上限

我不觉得因为啤酒更常见或者价格比一些酒更便宜这样的理由,就认为这种酒的品质可以轻视,所以去喝一些精酿或者一些啤酒圈里口碑相传的厂牌特别版,会重新定义啤酒的!

FYNEBANK 富恩云顶

原产国:英国

类别:纯生啤酒

酒精度:4.6%vol

原麦汁浓度:10.8°P

口感:原料中采用云顶酒厂手工地板发芽大麦,酒香中带有轻柔泥煤熏烤气息和太妃糖风味。

BULUM 艾布伦

原产国:英国

类别:精酿啤酒

酒精度:6.5%vol

原麦汁浓度:15.2°P

口感:有接骨木花味道的这款高度啤酒最适合给资深品醇客来体验:不服来战!


只喝尖儿货看这里 !

Single Malt Club

地址 / 朝阳区望京东园2区慧谷阳光201号楼1层

电话 / 13671306841

点评 / 没想到这里还有精酿啤酒喝?开一瓶从苏格兰远道而来的、有威士忌风格的啤酒,绝对是品醇客们难得的体验。

NBeer Pub 牛啤堂(护国寺店)

地址 / 西城区护国寺大街护国新天地一层

电话 / 010-83288823

点评 / 北京人气很高的一间啤酒吧,从逾千元的收藏级啤酒到普通价位的进口啤酒、各类酿造方式和味型特征的啤酒让人眼花缭乱,专业的你快去品评。


 
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