NEED Nutrition 是一种态度
   编辑:SG     2016-10-13
改变,是一种态度;吃,也是一种态度。态度,包含着多元的价值观,而NEED今天想聊聊其中一种--裸食主义(RAW FOOD)。毕竟,态度决定一切。


裸食主义(RAW FOOD)的基本概念是,对食材不进行过多加工,强调以最接近自然的食物形态享受食材本身。对人体而言,裸食主义的饮食方式具有绝佳的排毒与减重的效果。因为无论多好的食材,都可能在烹饪加工过程中造成养分流失,尤其是促进消化和代谢的重要酵素。裸食主义保留了食物中的原汁原味,不仅促进体内新陈代谢,又能让我们完整摄取饮食中既有的营养成分,是让身体找回平衡的新概念饮食法。而NEED 也一直遵循并坚持着这种价值观与烹饪方法。


Q: 好多消费者觉得我们的餐品“没味儿”?

A: 对于“没味儿”的定义,是在于将“味道”定位于食材本身的味道,还是酱料的味道。NEED倾向于前者,同时有以下几个观点:



第一,作为健身行业的营养餐,对餐食的品质要求非常苛刻,低油少盐是最基本的概念。我们要保证提供给消费者与承诺(数据)相符的产品。低油少盐的原因是,经常食用重口味外食的人,会从盐中摄取过多的钠,导致促进食欲的荷尔蒙分泌过量,而控制食欲的荷尔蒙分泌减少。这种饮食习惯的后果就是,造成身体老废物质的累计,扰乱荷尔蒙系统,成为易胖体质。而“裸食主义”主张,吸收新鲜蔬菜和水果中富含的钾离子,将多余的钠排出体外,帮助有健身需求的人更容易地达到目标。“为改变而生”,第一步也是最重要的一步,就是从“吃”开始。


第二,NEED崇尚“臻”味道,所有食材保证新鲜有机。我们对食材的甄选有很高的标准,所以我们也希望消费者可以更多地去感受、去品尝每个食材作为独特个体,它们本身的味道。食物是很神奇的东西,是大自然赋予人类的财富。也许两个胡萝卜共同成长于同一片沃土,但是经过加工,他们的口感与味道或许完全不同。每一次的烹饪,都是一次惊喜的冒险。NEED希望食客在每一次的品鉴中,都可以体会到世界大同中依然存在的一丝不一样。


同时,食材的搭配也至关重要。良好的搭配不但避免了食物元素冲克的情况,还可以更好地发挥食材的味道。食物纤维和矿物质与植物生化素是NEED在搭配菜品时,很重要的衡量标准。因为食物纤维是减重最重要的要素之一,其作用就是排除体内老废物质。食物纤维可改善肠道中的乳酸菌增生,有益于肠胃蠕动,加强排毒效果。而矿物质与植物生化素具有强烈的抗氧化作用,能提升体内免疫机能,对防止老化也具有绝佳效果,被称为兼顾外在美和内在美的维他命。


第三,所谓“臻”味道,绝不代表简单地生食或者白水煮一下食材,就可以体验到“美食”。为了更好地突显食材本身的原味,我们会用更长的时间,更好的设备以及更复杂的工艺来烹饪。NEED的厨师团队要在限定的食材范围内,保证低油少盐(最多6g盐,此处下回分解)。在突出食材本身特质的同时,还要将餐品变得丰富多彩,让健身餐告别单一和乏味。



让我们重申裸食主义的主张,就是充分利用新鲜食材中的有益酵素,它们是细胞中的蛋白质复合分子,可以说是人体代谢活动的催化剂,具有帮助消化、吸收、排出老废物质、消毒、杀菌的作用,是维持整体新陈代谢作用不可或缺的重要物质。“代谢酵素”和“消化酵素”是身体不可或缺的,如果暴饮暴食,身体会过度使用消化酵素,导致代谢酵素不足,从而变成易胖体质,体内的老废物质也无法有效排出。所以,NEED推出了“微加工”和低温料理的烹饪方法,保证酵素的活性,保留食材口感的特色。


最后,骄傲地说,NEED在遵循一种态度,一种回归自然、崇尚科学、探寻真我的态度。过去,许多下定决心减重的人,都会挑战单一饮食减肥法(ONE FOOD DIET),或者挑战吃超低卡路里菜单。但是,过度限制饮食会导致促进基础代谢的维他命及矿物质不足。如果身体一直处于饥饿状态,反而会让脂肪堆积,因此,少吃东西绝非正确的减重方法。



裸食主义最大的优点,就是不必再斤斤计较吃了多少,而是轻松地食用科学范畴内的食物。吃得少,不如吃得巧。NEED精心搭配的每日餐品,既可以让身体变得轻盈放松,也能满足人体所需的各色营养。谁说控制饮食,就不能使人充满精神与活力?


减重纤体,绝不是一时兴起的口号,更不是盲目伤身的节食。改善长期以来的生活习惯,调整饮食结构,提高日常饮食中蔬菜水果的占比,身体会自然将毒素排出,逐渐达到减重的效果。学会如何吃,学会如何享受大自然赋予我们的纯甄美味,也等于学到了一个更爱自己的方法。


 
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