旅途中的地道年夜饭
   编辑:shan     2017-01-24
春节假期无论是空降免签国还是在国内玩冰雪、泡温泉,说走就走固然洒脱,不过旅途中的年夜饭绝对马虎不得,对目的地风光名胜有所了解之外,更要了解当地的美食风格:一顿客座他乡又别有风味的丰盛年夜饭,自然是这次旅途中的最大亮点。

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塞舌尔:用胆量刷新年夜饭纪录

度假胜地塞舌尔进口食材自然丰富,加上四面环海、水产琳琅,煎炒烹炸的各式海鱼、虾蟹让人口水连连,烹饪方法也多以西餐和烧烤做法为主,配合酱汁一同食用,海产的鲜美依旧无法掩盖。所以用一顿大餐来庆祝春节在当地完全不难。

除了上述“主流”美食之外,塞舌尔当地的土著小吃也值得一尝,部分小吃更是让人瞠目结舌,比如炸蝙蝠。这传统小吃以当地特有的大蝙蝠的肉制成并用咖喱调味,脆嫩交织的口感让人印象深刻。据说蝙蝠肉味如兔肉,所以对野味有所期待的食客倒可以一试究竟。

餐厅推荐:

PK's @ Pasquiere Restaurant & Gastropub  

地址: Pasquiere Road, Anse Boudin, Praslin Island

食物特色: 普拉兰岛上最知名餐厅之一,提供多国料理,盛大的海鲜拼盘吃起来非常过瘾。

Les Cocotiers

地址: Glacis, Victoria, Mahe Island PO box 333, Seychelles

食物特色: 跟这里法式菜品齐名的还有海岛风格调酒和葡萄酒。

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塞尔维亚:东欧肉食霸占年饭餐桌

如果是素食主义者,塞尔维亚可不适合你,这里主流的食物是东欧菜,然而你若无肉不欢,满桌肉菜的年夜饭直叫人幸福到眩晕,何况塞尔维亚菜比俄国菜略细腻——巴尔干和法国料理对当地美食也有一定影响。

蒸煮或烤制的猪肉、牛肉、羊肉等是塞尔维亚菜的常见主题,吃法也不算单调。比如当地人爱吃的烤牛肉,就可以与土耳其式烘饼搭配;另外吃烤肉或香肠的话,主食除了可以吃土豆泥、烤面包之外,煮玉米也是当地的传统搭配,咸味的水煮老玉米加上油脂丰富的肉类,也是快意一餐。

餐厅推荐:

Gostilna na gradu

地址: Grajska planota 1,Ljubljana, Slovenia

食物特色:位于卢布尔雅那城堡里的这间餐厅,可以提供fine-dining的塞尔维亚菜且性价比尚可。

Serbia Restaurant  

地址: Zaloškacesta 31 1000 Ljubljana

食物特色:地道塞尔维亚菜,很受本地人欢迎,经典的烤肉、浓汤、烤馕都有供应。

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新加坡:荟萃万方的年夜饭

即便新加坡“本地人”,论祖籍也是来自四面八方,多种料理和丰富食材让这美食胜地的年夜饭跟当地文化一样荟萃万方,并且品质出挑:要知道这里是亚洲米其林餐厅密度最大的区域之一,不同菜系和风格餐厅的选择非常多。

在新加坡吃年夜饭,中式(粤菜为主)、马来式、印度式菜肴都是好选择,年夜饭如果是二人世界的话,这里的高级法餐、意餐也不会差。如果想体验最地道的当地风味,年夜饭上叫一份蟹壳红亮、肉厚味鲜的黑胡椒炒螃蟹,不单惹味,还能博个好彩头;另外咖喱口味的鸡肉、鱼头乃至咖喱火锅也错不了。至于发源于新加坡的料理,那就是融合中餐与马来菜发展而来的娘惹菜,运用虾酱等佐料烹调的娘惹菜也会是年饭餐桌上口味特别、卖相精致的人气菜品了。

餐厅推荐:

新海山海鲜餐馆  

地址: Block 55, Tiong Bahru Road, #01-59, Singapore

食物特色:高品质的海产,适合华人口味的烹饪。

Au Jardin by Les Amis  

地址: 1 Cluny Road, EJH Corner House Singapore Botanic Gardens Visitor Centre, Singapore

食物特色:优雅的餐厅里供应地道的法餐,适合情侣光顾的欧陆范儿年夜饭。

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文莱:年饭餐桌有山海精华

文莱国土面积不大,但是独特的地理位置让当地美食不但近水楼台般地拥有海产、山珍,四面八方的调料如咖喱、沙嗲植根当地饮食,所以这里吃年饭也是走东南亚料理路线。比如有马来风格的椰浆饭,用芭兰叶将以椰浆制成的米饭包裹起来,饭内加鸡肉及红椒酱、黄瓜、炸小鱼干等,酸、甜、辣、咸、香多味一口吞,让人停不下来。此外,五彩糕点、沙嗲烤鱼、烤鸡肉串(单独的烤鸡屁股是当地人钟爱的传统美味)等亦可尝试。在这里吃年夜饭绝对不怕桌上冷清,搭配的饮品除了椰子水之外,文莱特色的三色奶茶必不可少,这种奶茶底部是棕黑色的椰糖或小麦糖,中段是白色的牛奶,顶部则是橘色的茶,喝前搅匀也是有些仪式感。

餐厅推荐:

Noralizah & Iskandar House of Curry

地址: Jln Berakas, Kompleks Awang Hj Ibrahim

食物特色:提供清真风格的文莱传统食物,荤素菜品俱全。

Tamu Selera

地址: Tamu Selera, Jalan Padang, Bandar Seri Begawan, Brunei-Muara

食物特色:这间餐厅交通较方便,餐位距离较近也难得热络的气氛,咖喱蟹等菜品味道不错,服务也很热情。

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印尼:热辣&香甜年夜饭

在印尼吃年饭不用发愁点餐:印尼旅游部门曾选出特色美食单,辣味烤鸡、棕榈糖浆米饼、沙嗲小牛肉、糯米红糖配椰奶等特色美食均有入围,听上去就够正点。在印尼吃大餐也少不得咖喱、椰奶和禽肉、海产。

印尼菜口味较重,调味常用椰浆、胡椒、豆蔻等,餐桌上常备的辣酱也是依照个人口味随意佐餐的好东西。印尼各地菜肴中,最典型要属巴东菜,以油炸及辣味重而闻名,喜欢吃辣的游客不妨试一试。作为年夜饭上年糕的“替代品”,香浓的印尼什锦黄饭也是压轴的一味必点菜。另外这里的热带水果如榴莲、山竹、红毛丹等,也让海岛年饭变得健康而小清新。

餐厅推荐:

Made’s Warung

地址: Jalan Raya Seminyak, Kuta, Bali 80361 , Indonesia

食物特色:巴厘岛上最知名的餐厅之一,供应地道印尼美食,游客和当地人都很追捧的餐厅。

Warung Tekko

地址: Jl Bulevar Kelapa Gading Blok M, Jakarta,Indonesia

食物特色:供应多种海鲜的烧烤餐厅。

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柬埔寨:年饭可有的山间厚味

柬埔寨紧邻泰国和越南,美食大国的料理精华也被当地人借鉴,在这里吃年饭一定要尝试“高棉菜”主题。

切成薄片的碳烤猪颈肉(常用椰浆或蒜汁调味),香嫩的、加入当地略带苦味的香料slok ngor制成阿莫克鱼(Fish amok),用香浓温和的高棉红咖喱煮出来的咖喱鸡或咖喱鱼或者用酸橙调味、拌出来的牛肉沙拉等都是柬埔寨的美食代表。想要像男神贝尔一样吃点昆虫?柬埔寨料理也能满足你,比如圣罗勒红树蚂蚁牛肉这道菜,就是由大小各异的蚂蚁与姜、柠檬香草、青葱、大蒜还有切成薄片的牛肉一起翻炒而成,跟米饭搭配食用是当地的特色之一。年饭大餐最后来份仙草冻,油腻和饱腹感也会被舒服地缓解掉。

餐厅推荐:

Khmer kitchen  

地址: Mondul I, Sangkat Svay Dangkum Siem Reap, Cambodia

食物特色: 这间在暹粒非常著名的餐厅供应经典柬埔寨菜,环境也比较洁净卫生。

Friends The Restaurant  

地址: House 215 ,Street 13, Phnom Penh, Cambodia

食物特色:金边地道的柬餐餐厅,环境优美,价格合理。此外还提供少量中餐和西餐菜品作为备选。

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迪拜:多国美味荟萃的食物王国

作为最纸醉金迷的旅行地,在迪拜吃到高级的法餐、日料乃至中餐都易如反掌。品味当地特色的话,也是前卫食客的心水之选。阿联酋是个多民族国家,为了符合不同民族的口味,势必会和来自各国的美食齐聚迪拜。这里几乎拥有各种国家的美食,但主要来说,这里的餐厅主要都是以中东式、欧洲式、印度式、巴基斯坦式及菲律宾式为主,为了体验当地风情,吃一顿阿拉伯风味的年夜饭一定此生难忘。

迪拜的阿拉伯餐厅主要以黎巴嫩、伊朗烹饪口味为主,烧烤的肉排、禽类及羊肉等制成的香肠香嫩多汁,对于口味略重的年轻人及中年人,这些非常适合作年饭主菜。另外,这里的印巴风味食物和东南亚(泰餐为主)料理也很发达,非肉食系的食客可以考虑在提供上述料理的餐厅吃过年大餐。

餐厅推荐:

Red Lobster

地址: Dubai Mall, Dubai, United Arab Emirates

食物特色:在沙漠之城里吃海鲜大餐,味道还能跟海滨餐厅一样,一边吃一边感叹迪拜的神奇好了。

Wafi Gourmet

地址: Wafi Mall, Dubai, United Arab Emirates

食物特色:供应经典黎巴嫩菜的餐厅,紧邻地标Dubai Mall的音乐喷泉,一边吃着阿拉伯风味年饭一边看着喷泉表演,新颖奇幻的一餐。

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泰国:酸辣鲜爽的年饭新意

在所有东南亚料理中,泰餐对于国人来说可谓最熟悉、最热衷的了。从烤香蕉、椒盐水果这些街边小吃到用罗氏虾煮的冬阴功(Tom-Yum-Kung)、用虾仁、蔬菜、粉丝包成的春卷、裹着香蕉叶烤出来的鸡肉、加了椰浆炖出来的牛尾以及炭烤海鱼、贝类、大龙虾等等,想想能在泰国吃一顿年夜饭也是让人口水泛滥、目光暧昧的事了。

需要注意的是泰国不同地区有不同的菜肴。比如泰国东北部的人爱吃糯米饭配烤鸡、辣味木瓜沙拉,泰北则喜欢口味更重、加很多鱼露及鱼酱的料理(包括当地特有的Naem酸肉);南方的食物则深受马来西亚风味影响,且有各种生猛海鲜供配搭。

餐厅推荐:

Surawong

地址: 169, 169/7-12 Surawong Rd., Suriyawong, Bangrak, Bangkok

食物特色:曼谷有名的餐厅,红油咖喱蟹、粉丝焖虾、炒含羞草等都是必点选项。

The Good View Bar & Restaurant

地址: 13, In PTT Gas Station area, Charoen Ras Road, Wat Kate Subdistrict, Mueang Chiang Mai District., Chiang Mai

食物特色:可以欣赏清迈河滨夜色餐厅,菠萝饭、酸橙蒸鱼都不错。

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京郊:周正喜庆的乡野美味

没有足够的时间远涉重洋,来京郊泡泡温泉看看山景也是旅途的选项之一,当然在京郊要吃京味十足的年夜饭:京菜。京菜又称京帮菜,它是以鲁菜等北方菜为基础,兼收各地风味后形成的。按说在北京当然要吃北京特色菜,最具有特色的烤鸭和涮羊肉在京郊也完全可以吃到,更好奇的则要数烤全羊这样的山间横菜,再加上郊区特产的柴鸡、柴鸭等散养禽类,山菌、花椒芽等天然山珍或者山泉水虹鳟鱼这样的特色水产,用质朴又惹味的乡野做法烹制,煎炒烹炸之后就是一顿满分的京郊主题年饭。

餐厅推荐:

红栌温泉山庄  

地址: 京郊小汤山镇讲礼村西16号

电话:010-61786555

顺景温泉酒店餐厅  

地址: 北京北四环东路顺景温泉酒店内

电话:15510308831

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哈尔滨:热乎乎的豪气中国年

在冰天雪地里看大红灯笼高高挂,在数九严寒里吃汩汩翻花的炖年鱼,这样的地道年味去哈尔滨寻就对了。说到东北美食,其实并不在汉文化占主导的“八大”菜系之内,然而借鉴鲁菜咸鲜浓郁、油润多汁的特色,加之东北自古以来的温暖派炖煮,可以说在哈尔滨的餐桌上,想吃的口味都能遇到。东北菜特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖为主要烹饪方式。讲究吃得豪爽、过瘾。酸甜如外皮松脆、内里香嫩的锅包肉,浓香如年猪炖粉条,汤稠酱香如得莫利炖鱼,以及更加热烈、有年味儿的“全猪宴”(肠灌肉、蒜泥血肠、酸菜汆白肉等都是其中翘楚)都会让这一顿年夜饭兴高采烈、酣畅淋漓。

餐厅推荐:

山河屯铁锅炖(民安店)  

地址: 哈尔滨市民安街29号淑馨旅馆一楼

电话:0451-58826688

九转小磨(双城店)  

地址: 哈尔滨市双城区西北隅迎宾路花园小区1层底商

电话:0451-53162788


(统筹/胡文颖 撰文&编辑/ 胡文颖 瞿玮 徐浩崡 姜宇航 刘宜 康健 蔡春燕 设计/ 李睿)


 
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