3·8 女人节特辑 | 七个5 to 7 女人与爱好相处的时光
   编辑:shan     2017-03-06
在法国文化里,“5~7”特指傍晚5点到7点的限时恋爱,这段时间是暧昧、自由、飘逸的,相当于生命的真空地带。而对于城市女性白领来说,5~7pm,是下班后到晚上到来前的一段放松时间。如果说下午5点之前属于繁忙的事业,晚上7点之后属于亲密的家庭,那么这段时间是离开白天时的忙碌工作,开始有自己真正的生活,全然与自己相处的时光。

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“5 to 7”并不是严格意义上的那段时间,而可以指代一天之中花在一些无功利、很有爱的生活爱好之中的任意一段空闲的、碎片式的时间,它可能只占据短短的2个小时,但却能为生命赋予不一样的意义。

在2017年女人节到来之际,我们发起关于中国城市女性的“5 to 7”生活方式的倡导,并采访了7位来自各行业的女性KOL,包括艺人、网络作家、成功创业者、设计师、美食家、企业家等,一起分享她们每天和自己的爱好相处的时间,怎样过,才不算虚度。

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“独行侠”

镜头中的美妙世界

拍摄的那天,她随意地坐在地上,拿着一部复古照相机对着茶舍老板娘的贵宾犬专注地拍摄。彼时她仿佛只是一个在享受闲适时光的平凡女孩儿,很难想象她是被拍摄者。

关注周笔畅的人都知道,除了歌手、音乐人及演员的身份之外,近年来,笔笔又多了一个“摄影师”的新身份。去年底,她首次举办了自己的个人影展。她在艺人的工作之外,投入闲暇时间最多的,莫过于摄影了。

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某天买了相机开始拍,自然就喜欢上了

说起是因为什么原因喜欢上摄影的,笔笔说道:“就自然而然地某天买了相机就开始拍,然后去看别人的摄影作品,就会想要再入手更好的装备,就这样慢慢地开始了。”就像笔笔说的,她的摄影都是自学来的,她喜欢这种通过实践靠自己来与相机慢慢熟悉的过程。尤其是在拍一些需要时间和等待才能完成的照片,比如拍摄星空时,她尤其享受这些与自己的相机独处的时光。

当问到她这种时候是否会觉得孤独,她笑了笑说:“我其实还蛮享受的。我从学生时代开始,就会自己去做很多事情,甚至是一个人去KTV。我一直以来都觉得,歌手只是我工作的一个身份。去旅行去摄影对我来说是很好的独处的机会,旅行可以开拓自己的心和眼,在工作之外调节状态,让自己吸收更多的新鲜事物和灵感。最重要的是这种独处可以让我从工作的身份暂时抽离,回归自我的生活。” 

很多时候人会慢慢地因为很多外部事物和环境的因素而变得越来越不像自己,可是周笔畅觉得,不论工作如何重要,每个人其实都应该有独处的时间来回归自我的生活,永远不要忘却最初的那个自己为什么而出发。而那个在夜空下与相机相伴、独自仰望星空的周笔畅,一定是最真的那个她。我想这也就是为什么笔笔在出道十几年后,仍然能够保持那份纯粹的原因。

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 一般女孩不敢轻易尝试的,她为了摄影都做过

周笔畅有多爱摄影?从她肯为摄影大胆做很多冒险的拍摄尝试,就不难看出她对摄影绝不只是玩票。直升飞机、滑翔伞、悬崖、瀑布……这些女生一般都不敢尝试的东西,笔笔为了摄影全都做过。在采访中她聊到自己去年的冰岛之行。她为了拍摄到冰岛最原始的生态环境,会自己徒步进入冰川,会自驾到很远的地方,专门找人迹罕至没有防护措施的小路来走。当问她会害怕吗?她说:“虽然会紧张,但是我喜欢那种冒险与未知的感觉。平时的工作生活都太安逸了,有时会希望用冒险的东西来刺激自己一下,也希望通过这样的行为去打破安逸的现状。” 如果追问她需要通过这种刺激来得到什么,她则会眼神坚定地说:“我需要保持一股冲劲儿。因为人总是过得很安逸的话,会容易变得平庸,随波逐流而失去那股冲劲儿。我希望通过冒险或者是平时没办法做的一些行为去刺激自己,因为爱冒险的人都有一股冲劲儿。”

虽然说话慢慢的笔笔是一个看似性格温和的人,但不管是音乐还是摄影,她都一直带着骨子里的那股冲劲儿在不断地尝试着,不断带给人们惊喜。

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不只爱上自然风景,还爱上纪实

除了自然的风景,纪实的东西一直都是笔笔很喜欢去拍的。她认为拍摄纪实照片感觉跟拍其他的都不太一样。1000个人眼中有1000个哈姆雷特,而拍摄纪实照片可以通过不同的角度和光线,将你看到的一面呈现出来。笔笔说她爱上摄影之后,带给她最大的一个改变是自己对美的事物更加敏锐了,现在自己看到很多东西都会觉得是一个很美的景色。去年年底她的个人影展,也是单纯地希望通过自己的照片将她眼中世界的美传递给大家。

“其实就像摄影一样,每个人看到的东西都不同,每个人眼中的我也不同,别人怎么看都会带着自己主观的意识,所以我不太会在意别人的看法。当然好的意见我会吸取接纳。但我认为归根结底还是要看你自己活得怎么样,自己活得开心,那别人的看法其实都不重要。有些时候还是活得自私一点点比较好。”在采访的最后她如是说道。

笔笔是游走在这个世界的“独行侠”,但她不是孤立于世界之外的。她在用自己独特的方式观察、感悟、发现这个世界。她或许不善表达,但实际上不管是通过音乐,还是摄影,笔笔都在用属于自己的方式,向大家表达着一个不加修饰的最真的自己,向大家展示着她眼中的美妙世界。

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Q&A

Q:如何平衡你的工作和爱好?

A:我是那种阶段性的,就是如果这一阶段关注相机的的话,就会不停去看和比较,感觉什么都想买。当然还是会以观众为主,旅行加摄影其实都是有时间的时候才会去做,出去工作的时候有时也会带相机。

Q:有自己特别崇拜欣赏的摄影大师吗?

A:著名纪实摄影师Steve McCurry,他花了30年在印度拍摄自己想要的作品。我很佩服这种会为摄影付出很多时间、很专注的摄影艺术家。

Q:今年的女人节会怎么度过?

A:独处啊。现在我的生活会比较规律,一个人在家的话会每天早上8点准时起床吃早饭,自己做菜、打扫卫生,下午时间会固定去健身。

Q:最近喜欢看的书和音乐、电影是什么? 能和大家分享一下吗? 

A:最近在追日剧《四重奏》,音乐上这几年我会听电子比较多,我比较喜欢节奏类的东西,听那个相对来说会情绪高一点。然后我也很喜欢很复古的东西,会听八九十年代的音乐。

Q:很多白领一下班就变成低头族,你是吗?

A:现在不会,以前会比较依赖手机,今年我把朋友圈都关了,就直接都删掉了。我意识到自己也是强迫症,有红点就要点,有软件就要更新,觉得挺浪费时间的。现在我妈要去哪儿玩儿,都是别人告诉我的(笑)。

Q:最后,推荐3~4个与你爱好相关的心水小物吧,自己收藏的,或特别喜欢的。

A:第一个香薰蜡烛,生活中都会点。然后最近有迷卡通的帽子。最后是咖啡吧,以前喝拿铁多,现在是美式或黑咖多,已经算是一种习惯了,因为好喝,所以就会一直很想再找到那种味道。


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和猫一同

探索彼此的边界

所有生活在朝九晚五或三点一线上的人都不由自主会好奇:自由职业者(家里蹲)的生活作息是怎样的?是不是从来睡到日上三竿,永远不知睡不醒是何物;动辄拥有极广的活动和交友范围,想去哪里便说走就走,轰轰烈烈潇潇洒洒;甚至不用看任何人脸色,自己就是自己的王?

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作为典型的自由职业者——自媒体、作家、经纪人、编剧,燕公子只想揣着无辜的眼神问一句:“你们对自由职业者有什么误会?”如果说日常白领每天工作8小时~12小时,那对燕公子这一类家里蹲来说,正因为工作和生活模糊掉了时间边界,工作仿佛变得时时刻刻。“跑步机上吭哧吭哧时候想的是剧情该怎么安排,在马桶上也会突然石化想到那个人物能怎么丰满一下,工作被拆分成无数块填满24小时的每个缝隙,哪怕这两个钟头我看的是部电影,但脑子里可能早开始剖析它的镜头、剧本和无声嘶吼:别人怎么能这么牛掰。”

人们羡慕自由职业者对时间、工作乃至人生的掌控,但多半很难体会相对自由背后要求的自制力、责任心以及与自己独处的能力。君不见多少家里蹲在死线(deadline)3天前活得像白富美,倒计时3天则人不人鬼不鬼,若不是那一份责任心撑着,下一秒就能大玩人间蒸发。“想想还有这么多人跟着我干活,万一因为我的懒散让他们的时间打了水漂,这是焦虑和自我鞭策的很大动因”,燕公子说,“愈发没精力去见很多人,大范围地交友或social,活动范围也不过以三里屯为中心发散,所以说和自己独处的能力很重要,学会怎样抓着大把时间却不浪费”。

但有唯二的事,让燕公子能够跳出所有社会契约框架规定的身份,享受作为人、女人、自己的快乐。撸猫便是其中一则。这只暂名“白居易”的纯黑公公猫,如今在微博上也是不逊于燕公子本人的流量大户,一经曝照就受到“阿姨们”无差别的爱。“养猫对我而言是巧合,也是计划外的事”,燕公子说,然而正是因为这一计划外的状况,她开始触碰到那部分计划外的自己。“最简单的,比如我是个睡不醒星人,但你知道,猫才不管你是不是睡饱了,照着脸就一通踩”。

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猫的“入侵”是潜移默化、无所不在的,也持续为燕公子提供每日笑点,“我家猫特别的不灵巧,落地从来都是’咚’的一声,感觉肉垫是白长的”。某天,她早晨洗脸时眼睁睁看着“白居易”欲跳上洗脸台而不得,哐当一声巨响由半空跌落,羞愧得掩面逃窜。燕公子与黑猫就这样互相试探、互相将就,彼此探索着人生与猫生的边界,上演一场相互驯化的大戏。“‘白居易’野猫出身,初期并不如家猫黏人,但这一年多来却有可喜的变化,比如分开了整个春节假期,我回来那天恍惚收到了一只狗的夹道欢迎,各种围着我蹭啊转啊”,而燕公子本人,则催生出无限耐心来对待这位roomate。“我工作时他盘踞在电脑键盘上还是脚边,取决于我是不是提前给他完成全套马杀鸡”。

燕公子始终觉得猫有着“第二面”,它们听得懂人类的一切,在主人离开家的瞬间便直立起来登堂入室。“我甚至经常假装离开,然后迅速开门回家想抓个现行,但他每次都侥幸过关”。无厘头的事还有许多,比如在有比基尼女郎的画册里夹一根头发,侦查这只公公猫是不是偷翻过,“那次他也过关了”,燕公子无不悻悻道。

撸猫之外的第二则能令其彻底松弛的事,便是喝酒,有节制地喝酒。“五点到七点,大概是最适合往酒吧一游的钟点,因为多数酒吧在happy hour,气氛良好价格讨喜”。酒精是令人欢愉的,大约每个人都体会过微醺的自由感,独自小酌或好友小聚,酒精都合格地扮演暖场工,隔绝出清净地来。

聊起妇女节这一话题,燕公子想说的颇多。“不少年轻女孩瞧不起所谓’妇女’,认为三四十岁的年纪已经模糊性别,不配男欢女爱,不该穿着鲜艳,仿佛进入人生终点,理应被唾弃。但是我想提醒二字头的年轻姑娘们,你瞧不起的,正是未来的自己”。老去是不可违抗的,女人在每个阶段都有其难以替代的美好,“我当然鼓励你们用科技手段将老去变得慢一点,但这不应该是为了别人,只是取悦自己”。去年的3月8日,燕公子在微博上谈起生活里隐形的性别歧视, 这些从来看似理所当然的言论,正是我们从小被洗脑的,也造成了社会大环境对女性的忽视与严苛。“如果你感到不适,一定要大声说出来,去纠正、扭转,影响你能影响的人,哪怕范围极有限”,燕公子说。

燕公子是谁?

北京福星传媒副总裁、资深经纪人,著有《恋爱口语:我们到底要跟男人聊什么》《迎男而上——泡男人才是正经事》等情感类书籍。

Q&A

Q:猫和男友,选一个?

A:猫。男友可以换,猫是独一无二的。

Q:推荐三本在读的书。

A:《烟雾弥漫你的眼》,听起来特文艺是不是,但这是说火葬场见闻的。我一直对死亡这件事很着迷,因为这是不可被验证的事。《法医、警官与罪案现场:稀奇古怪的216个问题》,推荐所有写刑侦推理类剧本的编剧都去读,这里面几乎给了所有情况的设计、解决方案,脑洞特别大;《法官和他的刽子手》,迪伦马特的作品,他在国内不算知名,但是作品很精致。

Q:热爱健身吗?

A:没有哪个女人是真心爱健身的,能毫不费力地美着,谁愿意吭哧吭哧?为了身材、健康、状态,一旦健上了就不自觉强迫症,中断一天都会焦虑。

Q:是不是会用买买买减压?

A:会,但有固定的品牌或店家。买鞋和家电比较多,且会集中在一个时段都解决了。

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《法医、警官与罪案现场:稀奇古怪216个问题》

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《烟雾弥漫你的眼》

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《法官和他的刽子手》

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拳击手套


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绘画和码字

都需要潜心创作

自由职业者总是让人羡慕,有大把的时间,可以体验不同的角色,似乎每天大部分时间都在美美地享受生活,但是不为人知的一面是他们需要更强大的自控力和良好的条理性来将生活和工作划出界限,不让自己24小时和工作扯不开关系。胡辛束的工作不光是写作,她还创立了自己的公司,每天需要为公司的运转奔波,赶大小通告,参加各种活动,比起朝九晚五的上班族,她的时间虽相对自由,工作却似乎占了一天中的大部分时间,所以能与自己独处的时光就显得尤为珍贵。

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讨论独处时的爱好,胡辛束说爱好就是让你觉得自己在闪光的事情,并可以认识到自己的不足之处,愿意为之学习。画水彩画是胡辛束的爱好,你一定不知道,最初“胡辛束”公众号中的配图都出自她的笔下,但她并未接受过专业的训练,喜欢水彩画是因为能够体会到匠人的感觉,水彩不同于其他绘画形式,你无法涂改,颜料所到之处时常会有意想不到的效果,自由总会有惊喜。绘画是一件需要潜心创作的事情,胡辛束意识到自己的时间繁忙,且天赋之外专业层次不足,时常与专业的绘画者交流沟通,虽然现在已由专业人士电脑画图来为文章配图,她依旧会去沟通自己的想法和思路,力求既能服务于商业需求,又能继续自己的爱好。

养宠物同样符合胡辛束对于爱好的定义,似乎以写作为职业的人都爱养猫,猫和狗不同,它们需要更多的自我空间,喜欢安静,更追求随性,而这正和写作的人格外搭调。胡辛束说自己有一只“亲生”的猫,不仅性格,就连长相都和自己很相似,是它打开了自己另一个世界的大门,也让自己的独处生活更加有趣味。养猫会让生活进阶,你会为了它去学习科学喂养的学问,也会想方设法记录下与之相处的点滴,更重要的是从猫的身上学会相处之道,与自己,与他人,心平气和永远是生活的养分。生命不息、撸猫不止,胡辛束的猫跟着她往返工作室和家,都说猫是自我的,情感是淡然的,当出差需要分别时,团聚便会相互黏腻,想必这也是撸猫人的欣慰所在。

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《世间不止悲伤与脂肪》是胡辛束最新创作的一本灵感集,收录了她近年关于生活、工作、情感与自我的感悟与思考,用100句话记录了那些不为人知的灵感、想法和白日梦,那些说不出口的心事、秘密、吐槽与回忆。“幽暗灰”与“少女粉”双封面可以随心换,内文由知名插画师姜旭手绘文字与插画,还附有笔记页,附带旅行、阅读、观影计划、购物清单等实用手账页。

胡辛束是谁?

胡辛束是中国一线博主之一,过去两年中她一直坚持每天22:22更新个人微信公众号“胡辛束”,大部分都围绕年轻女性所关心的生活方式、时尚、情感等相关内容,有血有肉,字字戳心。

Q&A

Q:自由职业者更需要合理规划时间的能力?

A:由于我工作性质的原因,时间分配就不能像办公室女性那样规律,比如别人下午5点钟下班,我可能是刚刚进入工作状态。我一般将一天分为两个部分,以我的公众号推送时间22点22分为分界点,之前是我写作、赶各种通告、活动的时间,之后是自己独处的时间,我会看有意思的文章、各种碎片化的知识、女性时尚,不同阶段需要去学习的东西,比如开了公司需要管理相关的理论,也会和朋友聊聊天吸收养分。  

Q:今年的女人节你打算和谁过?

A:我大概和工作,还有我的猫。

Q:你觉得自己更需要独处?

A:独处是一个生活的必要,可以让一个人更像一个人,而不是其他社会关系的附着物,更重要的是你可以静下心来思考,去沉淀一些东西。

Q:对于城市女性白领,每天下班后5pm~7pm这段时间,应该怎么过,你有什么建议?

A:除去白天上班的8个小时,人和人能拉开差距的,正是下班后的这一段时光。由于我个人工作的关系,在这个时间段大多数时候还是在工作,但我仍然觉得如果有条件的话,每个人应该利用这个时间做一些自己喜欢的事情。我觉得爱好就是让你高兴的事,比如你就爱逛街,那就去买买买,只要能为你带来快乐就好。但我觉得每个女性都应该把运动列为其中一个。

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水彩颜料

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插画绘本和画笔


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从品酒中

找寻女人深层次的优雅

作为设计师,熊英有着霸气的标签,年度中国设计师、春晚女王,她的Heaven Gaia登上巴黎时装周,让世界看到了中国的历史古韵、精致秀丽、道骨仙风。

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熊英说:“时尚是古典和现代的融合,是对历史、文化的认可和诠释,并能够为生活所用。”这不仅是她对于设计的梦想,更是她对于自我生活的热爱和追求。一位成功的女性一定是懂得如何爱自己的,无论什么场合熊英都保持着优雅、时尚的外在形象,“让自己美起来,让自己工作和生活的空间美起来,才能够有更好的状态去做事。”熊英透露她正准备对自己的工作室进行再一次的设计改造,在黑白灰的基础色调上调和进不同的色彩,并将自然生态和现代潮流结合,为自己的创作营造一个良好的氛围。

女人的自信、诗意、高贵、干练、优雅等气质是由内而发的,是通过生活的阅历、不同层面的学习得来的,这需要你能够合理地规划时间以平衡工作和生活。熊英的一天有序充实,除去工作外,还安排了运动、品酒、茗茶、听音乐、聚会、陪伴家人的时间,通过不同的事情让自己保持好心情,释放压力。品酒是熊英生活中最大的爱好,也是她尊重传统和优雅的体现,她深层次的气质就如同红酒的细腻风雅,而红酒不同层次的口感就像是她事业和生活的积累沉淀。法国勃艮第是她的最爱,因为像极了她的温柔和优雅。爱酒之人必不只满足于味蕾,熊英喜欢实地考察采风,去了解葡萄的产地、品种、生长过程和特性以及酿酒的工艺、故事、文化。品酒虽是她生活中的爱好之一,却给她的创作带来很多启发,就像茶一样,看到玻璃杯中颜色、香气、形态的变化,联想到服装中的渲染、剪裁、搭配,正是诠释了她所说的“艺术来源于生活,并为生活所用”。

如果说女人是多面的,那么熊英就是在变化中保持自我的意见领袖,除了事业的高度,我们更应该从她身上看到女性生活的更多可能性,或许这才是一个成功女性的新定义,也是爱自己最好的方式。

熊英是谁?

盖娅传说服饰品牌创始人、艺术总监,她是包括春晚在内的许多大型晚会、电视节目和大牌艺人的御用造型师、设计师,是登上意大利国际时尚杂志《Showdetails》的首位中国服装设计师。2016巴黎时装周最后一天,她的品牌Heaven Gaia成为第一个荣登巴黎皇家歌剧院的中国设计品牌。

Q&A

Q:你的一天如何度过?

A:可以说我的一天是动静相宜的。早上洗漱完我会听着欢快一些的欧美音乐做体操,吃一顿丰富的早餐,打扮美美地去上班。上班时就是去落实作品的设计、会务。下班到晚上回家这一段时间是属于我自己的,除了独处,我也会与闺蜜约会,一起喝茶、品酒、练习瑜伽,或者是打羽毛球,状态如果不好会选择慢跑,有时候也会放放空,沉淀自己的设计创意。晚上回家了我就会同家人一起吃点水果、甜点,或是边听舒缓的音乐边整理房间,抱抱我的狗狗。

Q:你觉得女性和自己相处有什么意义?

A:我认为女人应该是优雅、纯净、有爱的,但是由于工作生活有很多事情等着我们去处理,难免有时候会着急上火,所以我觉得女人很重要的一项能力就是可以调节身心,这时候独处的时间就很重要。用让自己快乐的事情释放压力、愉悦自我,并可以总结、展望一些事情,我个人喜欢安静,很享受与自己在一起的时光。

Q:今年的女人节你会如何度过?

A:这一天我要接受一个女人节话题的采访,但是我也给自己安排了一个有仪式感的事情,就是和很好的闺蜜聚会,分享女人话题、近期的心情,以及一些关于提高生活品质的心得。我很喜欢和人交流,因为从中我也会获得很多设计的灵感。

Q:关于和自己独处,你有什么建议?

A:每个女人都应该留出一些时间给自己,做做让自己愉快的事情,哪怕是搭配好第二天的服装、听音乐、做SPA,因为只有自己真的开心了才能够感染别人。还有就是一定要去运动,不仅为了健康,更可以静心。

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紫砂壶

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面具

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人体木质雕刻


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收一口袋星光

黄昏往往和“日薄西山”这类不甚积极的意义捆绑在一起,许多人将白日赋予理智,深夜加诸感性,而黄昏,则成为颓丧的参照。在电视剧《似水年华》里,刘若英饰演的“英”,每到日落时分总总紧闭窗帘,回避白天黑夜交界时的混沌、暧昧,好似多看一眼都能惹人清泪。

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Jessie的“5 to 7”有很多故事,自己的、别人的,多数与食物相关,又可以南辕北辙。“早晨的时间属于清醒,属于工作,可以得心应手地计划一天的工作,将细节打理到完美。然而黄昏,大概是属于小酒和小食的,五感对于理性的事物开始变得迟钝,情绪逐渐被放大,需要通过食物跟酒精激发创作灵感。”——哭一鼻子,回家写故事去。

所以写作,是Jessie自我反哺的最私密手段,基于情感与旅行,叠加出跟日落有关的人和事。在她即将完成的第二本书里,有一则关于黄昏的故事,包含一切与冥冥之中有关的动人。

2016年,Jessie终于来到托斯卡纳,那个艳阳下的托斯卡纳。“这是我的朝圣之旅,只为小说里那幢半山腰的房子,然而到小城两三天,我却仿佛忘了最初的目的,迟迟未能成行。”她每日在华丽的酒庄庄园里品酒、参加晚宴甚至出入葡萄田干活,但一次都没能踏入老城,去看一看牵挂了许多年的地方。热情的庄主安抚道:“不着急不着急,慢慢来。”这一慢,就慢到了旅途的最后一天,雨从清晨起便未停过。“约好的车一点半并没准时到,雨也没有要停的意思,意大利人不断地说着不着急,我差点都放弃了,”Jessie回忆道,“然而时钟一过五点,天晴了,车也到了,我晕乎乎地就出发。”她能清晰地回忆当时当地的每一个细节:和小说封面上一模一样的半山小屋、屋边挂着的彩虹、雨后初晴蒸腾的草木香气,“在《托斯卡纳艳阳下》小说里有句话,大意是‘美好的事情总会发生,或早或晚,如果它晚来也不失为一种惊喜’,我像沐浴在神迹里一样设身处地地感受到这句话。”

而她笔下的另一群故事,则和食物瓜葛着。Jessie总能从目的地找到美好食物,报名当地厨艺课和收集米其林星星,大概是永难厌倦的事。她的首次米其林体验是在香港的Bombana,“第一次就吃下去三颗星星,其实不是很有底气,就记得一切都闪着金边,糊里糊涂地听任摆弄,丝毫没有自己的意见,只怕会露怯。”如果说初尝米其林的滋味是蒙圈,随着在美食领域浸淫愈深,Jessie大抵到了从容的境界,“吃得多了,有了鉴赏力,就能通过食物和主厨进行交流,接受每一道菜chef在传递的信息,由食物通向艺术。”最近一次体验是在泰国,运气很好地订到亚洲排名第一的餐厅Gaggan,尽管是和闺蜜同行,“但我们全程很少交流,因为光享受食物就需要我们足够集中精力。”23道菜,其中前16道几乎在一个小时内进行完毕,“非常快,前16道都是前菜,一道一口,没有提供餐具,回归用手进食。这不走寻常路的设计,其实是大厨向自己的家乡加尔各答的致敬。”在加尔各答的夜市,小吃都是一口一口地排开,很有惊喜,“大厨希望塑造的正是这个氛围。”

Jessie始终随身装着一个小本,记录下时刻迸发的思绪与寻常心难以感知的细微,“旅行、写作,让我更加敏锐与开放,善于接收周遭的信息点,与别人的故事产生关联就变成自己的故事了。”她说。

张际星Jessie是谁?

“美味关系文化传播”创始人,生活方式作家,从文艺吃货到餐饮品牌营销专家,西餐文化推广者。少时远走新西兰,此生注定与美食结缘,食酿幸福,食亦偶含感伤。著有美食情感书《你最珍贵:美味是幸福的奖赏》,翻译作品《来吃意大利菜:一场华丽的美食行走》。

Q&A

Q:喜欢一个人旅行?

A:其实是要看目的地。如果是常去的热闹地,比如东南亚国家,那和闺蜜们一同去嗨才是正经事。但若是陌生目的地的首次探险,或是奇情奇景的体验,则更偏爱一个人。去年去朝圣托斯卡纳,经历了如神迹般的冥冥之中后,顺着余辉走入黄昏里的一条偏巷,几乎没什么人,只有一位西班牙吉他手在自弹自唱。看我停驻,他换了更加明快的弗拉明戈,通过交谈知道他就一人一吉他一房车满欧洲卖艺。这种“只为你弹奏”的意境寻常很难体验,只有一个人旅行时全然开放的心境才接收得到,那一刻我们是互相懂得的,陌生人之间有一瞬间懂彼此的情绪。后来我买下两张他的CD,他开心到不行,一起自拍发INS,特好。

Q:和食物的缘分起源是什么?

A:要说起源,那一定是家族式的。我姥爷是上海人,对精致食物与江南传统的追寻延续到了北方新组建的家里——姥爷发了工资第一件事可能是去全聚德吃半只烤鸭,然后去稻香村拎点心盒子回家。我家端午节会自己晒粽子叶包粽子,春节要在院里吊腊肠,有个水磨碾糯米、磨年糕汤圆,长辈们的美国朋友也时常带回来巧克力、芒果什么的,“家学渊源”吧(笑)。但最后坚定要深耕美食,是在遇到Chef Bombana之后,他实实在在让我体验到食物的新奇和热情,每一天都是不一样的。

Q:自己写书、创业是否需要强大的自律精神?

A:作为我,反而不是。和一个有着强烈德国人做派的朋友聊天,他就是拥有极强的自制自律精神那一款,早早功成名就 退出江湖,有一句话很触动我,“那些看似自由散漫的人,其实才是最有自信去自律的。相反,越是对克制力信心不足,越要用条条框框帮助自己,并约束别人。”

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《托斯卡纳艳阳下》小说封面

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带着王力宏人偶去旅行。


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烹饪是

最好的解压方法

去年,Amanda开始回国创业。在英国做惯了主妇博主的她,一下子变身运营三档美食视频节目的创业者,忙碌和压力可想而知。即便如此,她依然会尽量抽出下午5点到7点的时间,让自己能够片刻放空、独立思考。“这个时间我经常去健身房,在跑步机上跑步的时候是最好的和自己独处的时间。我会反思自己的状态,想想如何去解决遇到的困难。”Amanda的新节目《曼食快语》,就是在跑步时想到人们的工作节奏很快,生活压力也大,很难静下心来慢慢看美食节目。如果能在超短的时间内快速教观众做菜,会不会很受欢迎?于是,她尝试用最精炼的语言、最快的语速在视频中传递浓缩信息。这个创意播出后大获好评,不仅实用、节省时间,而且超快的语速意外增加了趣味度,让美食节目有了些许娱乐节目的既视感。

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和大多数主妇一样,Amanda也喜欢去逛菜场和超市。国外旅行时,每到一个国家也都特地跑到菜场和超市看看,不仅能最快了解当地人生活,还能通过发现新的食材带来灵感。她绘声绘色地讲起京都的“锦市场”。这里最大的特色是腌菜,因为京都自古以来生产蔬菜,所以当地人有很多储存蔬菜的方法。因为无添加的腌菜保质期很短,所以基本不会运输到外地售卖。爱美食的Amanda也是个日式餐具控,她特别钟爱日本的Hasami(波佐见烧)餐具,还有美国出品的日式品牌Forlife。旅行中见到让人应接不暇又欲罢不能的食材和餐具,最遗憾的是无法统统打包带回家。Amanda就细心地拍下它们的照片,然后用随身带的惠普小印口袋照片打印机打印出来,这样不论走到哪儿都能随时随地记录自己的美食灵感。

毕业于北京大学药学专业,又在英国约克大学获得认知神经学硕士学位的Amanda,对待美食也有种严谨态度。在她眼里,饮食文化是历史的缩影,去发现世界上更多美食、新的烹饪方法,了解美食背后的故事,能让自己的世界观更加开阔。

Amanda是谁?

人气美食系列节目《曼食慢语》制作人, 拥有超过600万粉丝的美食达人,全网视频累积点击量超过5亿。也是Youtube上拥有最多华人粉丝的美食作者。2016 微博十大影响力美食大V。旗下三档原创美食节目《曼食慢语》《曼食快语》《曼达小馆》。

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Q:将工作和爱好合二为一,会不会反而让你失去生活中的爱好?

A:我很享受这种合二为一。人的一大半时光都要在工作中度过,如果你不喜欢你的工作,就会容易压力大,不开心的时候会比较多。做饭对我来说其实是种放松,有压力的时候就去做面点,大力处理面团的过程真的很解压。烹饪也是一个创造的过程,将想法变成现实,这种发现和创造的过程很美好。

Q:你觉得和自己相处的时间,在你的生活中有怎样的意义?

A:我的工作需要不断的新的创意,不论节目形式还是每期做的菜品,都会遇到瓶颈。灵感和创意不是坐在办公室里冥思苦想出来的,反而常常是在放空独处的时间,让心灵和思想放飞的时候出现的。我习惯每天在下午独处的时间记录一天的点滴灵感,比如视频里做的菜式、逛街时看到的新食材等等,都会用惠普小印口袋照片打印机打印出来,整理到自己的手账里,需要的时候就可以随时翻阅了。

Q:对于城市女性白领,每天下班后5pm~7pm这段时间,应该怎么过?你有什么建议?

A:最实际的安排就是下班途中逛逛超市,采买食材。饮食要顺应时节,吃当季的东西才最有营养最健康。都市人离农业比较远,往往搞不清楚什么是当季的。教大家一个最简单的方法——看菜场里卖的量最大、价格最实惠的,那就是新鲜时令的,也是最健康的。不过,绿叶菜保质期短,不要一次买太多。肉类买回家要做一些预处理,分成小包装冷冻起来,每次按量取用。

Q:今年的女人节你计划怎么过?

A:我们公司女孩子很多,所以女人节我要和小伙伴们一起过,大家一起开个下午茶party。我计划做一个有春天感觉的点心,用新鲜又好看的草莓、蓝莓做主材,好吃但不能热量太高,哈哈。

灵感小物

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HP Sprocket惠普小印口袋照片打印机

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FORLIFE 茶具杯子2件套

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Hasami餐具


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北京姑娘

迷恋极限速度

沈琳,北京姑娘,时任奥地利国家旅游局媒体负责人。很多人都不相信,年纪轻轻的她就已身居要职。这位频繁往返于中国与奥地利的姑娘看似没什么自己的时间,而熟悉她的人却知道,她爱好丰富,业余时间也打理得多姿多彩。

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和沈琳认识已有两年多的时间,亲眼目睹了她的工作是如何忙碌的。每次想要约出来见面时,都要先问她是否在国内,是否在北京,往往答案是否定的。因为中国出境游人数的猛增,使得国外旅游局的工作愈发忙碌。尤其是沈琳工作的奥地利国家旅游局,奥地利这个浪漫而历史悠久的国家是很多人的心头好。要知道,它可是茜茜公主的故乡。经典电影《茜茜公主》为奥地利“圈粉”无数,每年,都会有不计其数的茜茜公主粉丝来到奥地利朝圣。当然,除此之外,音乐会、圣诞市集、高山滑雪,也令人无比向往。

然而,风光的背后是经常的时差颠倒、做不完的报告、开不完的会议,甚至一觉醒来,要仔细回想才能知道身在哪座城市……这种工作强度别说是女生,就是男人也会扛不住,更别说业余生活了。但是,沈琳却是个例外,她不仅业余爱好丰富,而且爱好也颇具男子气概。由于在国外多年,沈琳的爱好一点不“淑女”,极限运动是她的最爱。她喜欢玩儿滑翔伞,不是玩儿票性质,为了这一爱好,她曾在瑞士训练过半年,其专业程度完全不亚于任何一个专业选手。从高空中看名山大川,感觉自是不同。这项运动不仅锻炼了她的体魄、意志力,更重要的是,培养了沈琳从不同角度看问题的习惯,这个习惯也令她在工作中受益良多。

聊起下午5点到7点这个时间,原以为工作狂人沈琳会很“套路”地说:“这段时间我在工作呀。”但没有,原来,沈琳对这段时间有着特殊的安排。她认为,这是一个非常特别的时间,大多数的人应该都在加班,或者下班回家,从女性白领过渡到母亲或者家庭的角色,她通常在一周的周三或者周四的这个时间去花卉市场买一些花,拿回家和办公室摆放,让一周进行到一半的工作生活,能够有一些放松和色彩,或者把自己没有看完的杂志在这个时间看一两页。

这就是沈琳,笑容爽朗待人真诚的北京姑娘,柔弱的外表下包裹着一颗强大的心脏,飞得了滑翔伞,买得了玫瑰花。待人接物随性自然,按着自己的喜好交朋友,沿着既定的理想规划着自己的未来。

沈琳是谁?

奥地利国家旅游局媒体负责人。曾常期在国外生活工作,是公认的飞行达人、旅游达人、资深玩家。

Q&A

Q:你每天的三块时间如何安排:与工作相处的时间、与家人相处的时间、与自己相处的时间?

A:除了平时的工作时间,会经常花许多时间与自己相处,周日陪伴家人。

Q:推荐3~4个与爱好相关的心水小物。

A:世界各地的明信片,还有当背包客时候,遇到很多世界各地的朋友寄给我的礼物。

Q:你觉得和自己相处的时间,对于女性来说,有怎样的意义?

A:与自己相处对于女性来说是生活中非常重要的一个组成部分,跟自己相处不需要什么特别的时间或者形式,更多的是让自己和周围的社会环境,还有自己与家人保持一个健康的距离。

Q:今年的女人节会怎么度过?

A:没有计划特别的庆祝,会在这天多关心周围的女生朋友。

灵感小物

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从跳蚤市场淘的手作笔记本。

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冰箱贴是每一次旅行的必买品。

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在英国一间古董店里收获的一辆古董汽车模型。



专题撰文&编辑

胡文颖、蔡春燕、徐浩崡、刘宜、瞿玮

摄影/王同、吴昱含、姜萌

摄影助理/杨晓彤

修图师/周明 燕公子妆发/富强

封面大片执行统筹/蔡春燕

摄影/王同  妆发/传博(东田造型)

采访撰文/王梦甜  服装/鲍小楼

服装提供/Givenchy、Versace、Bottega Veneta、Michael Kors、Stuart Weitzman

场地鸣谢/水墨轩茶舍、To My Dearest甜品店、Analog Coffee


 
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