『餐厅周』锦囊 读好菜单再预订
   编辑:shan     2017-03-15
之前吸粉无数的餐厅周活动今年的阵仗更大,集结全国共有8个城市的450余家餐厅加入,北京这次也有不少新餐厅或高品质小众餐厅加入,对于北京的吃主们而言,最现实的问题是在2017春季中国餐厅周的压轴时间、这个周末,去哪些餐厅、吃什么样的菜单,才能了无遗憾吃得欢?

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滙日式料理的晚间会席料理

选餐厅锦囊 01

关注性价比:平时肝儿颤,此时嗨翻

在早几年,餐厅周的概念还不是特别深入人心的时候,部分食客对于这个活动的印象和理解还停留在“那些肝儿颤餐厅的亲民之举”,话说时过境迁,现在北京整体的餐饮环境里,识货(舍得消费)的食客较几年前增长太多;另外餐厅整体价格更趋公允,包括食材质量、料理水平乃至就餐服务与环境、主厨名望在内的餐厅水准透明度越来越高,同质的餐厅人均价格也变得愈发客观实在。

所以,在这样的“大背景”下,重新考虑这些餐厅周活动餐厅的性价比,你会发现部分平时人均较高、且口碑颇好的大牌餐厅更值得去占次“便宜”。

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在一众餐厅周餐厅里,推荐莫尔顿牛排坊。北京、上海乃至海外的MORTON’S品牌栖霞餐厅,难得之处就在于都着力达到统一的标准,无论是招牌牛肉还是蟹肉饼、海鲜盘之类的人气菜品都是这样。在餐厅周能用300元左右的价格吃到平时随随便便千元人均的餐厅,这个绝对是餐厅周的超值之选。

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值得注意的是包括莫尔顿在内的餐厅还给食客们留了升级空间,在这里主菜如果换成烤牛柳等菜品,需要额外支付100元,全凭口味和自愿;同样的,三里屯通盈中心的新晋人气生蚝餐厅V SHINE OYSTER BAR,在午餐菜单上吃过包含两只新西兰生蚝的前菜之后,也可以自愿选择“加码”:额外支付218元获得半打生蚝(加418元可获一打),这种丰俭由人的设计也让食客多了一些选择,有利于提高就餐体验。

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TRB Bites一贯以菜品创意独到闻名。

选餐厅锦囊 02

不畏浮云遮望眼:盯住主菜菜单

如果你是一位关注或者购买过团购餐的食客,那应该会对一张张冗长的、看起来丰富实则没啥干货的菜单印象深刻吧?让吃货的双眼果断屏蔽掉那些虚张声势的小吃和果盘吧,有的放矢直指一餐之核心:主菜。

几乎把北京餐厅周的一众餐厅菜单读了个遍,整体上晚餐当然比午餐要丰盛(价格平均高出百元左右),主菜也主要体现两个趋势:粮食型和鱼肉型。

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近期刷爆京城美食达人朋友圈的Sureño餐厅新主厨作品

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北京东隅酒店叶书(Hagaki)餐厅的刺身拼盘

如果你是主食天后式的吃货,粮食型主菜推荐像丽晶酒店的Daccapo 意大利餐厅或凯宾斯基的Via Roma餐厅的意式炖饭,带有浓郁芝士和海鲜香的酱汁被炖煮进主厨精选的意大利米粒当中,非常地道;如果你是肉食动物,以创意料理和精致出品闻名的TRB Bites,这次的主菜包括烤鸡腿配玉米搭配松露调味的鸭蛋蛋羹,也是心水之选;而太古里开张不久的CAFÉ FLO,前菜则有法式经典的扒牛脊配肥肝,听着都让肉食控们吞口水,另外如果饭搭子是喜欢尝鲜的前卫吃货,不妨试一下特别推出的香肠配酸菜,看看本为德国经典的菜品在FLO是被如何演绎的。

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TRB Bites可以欣赏紫禁城景色的餐位

选餐厅锦囊 03

约会对象眼里:氛围和菜品同等重要

最近如火如荼的都市情感&职场进阶&人生哲理剧《东京女子图鉴》也是被食客们放进了刷剧清单,但是在他们眼中,那些情情爱爱或者伪情情爱爱已经被吃货的滤镜自动过滤掉了,反而剧中的居酒屋、啤酒、章鱼烧、泡面、牛排、海鳌虾以及女主闺蜜下午茶里面吃的烤面包(可颂)、给客户送的和果子礼物让观者眼中亮光闪烁:这分明就是一部美食剧嘛。说这个跟餐厅周有何关联?有这疑问的很有可能是单身者了——那也不要绕过接下来的文字,因为想脱单不约饭怎么行!餐厅周,哪些餐厅适合约会?

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北京王府半岛酒店环境雅致的JING餐厅

海棠精酿(High Town)适合轻松派情侣用餐,抓着烤猪肋、捏着竖条或者比萨,大口喝着经酿啤酒,这份自在听着就让人舒服;而中意既轻松又有点儿小情调的CP,推荐环境精致且小清新、视角够浪漫的Fiume,这间亮马河畔的餐厅只有12张室内餐台,却有着难得的温馨和舒适感,超适合约会,此番活动店家只推包括海胆汤、锅烧青口和冷蛋黄酒布丁在内的晚餐,专为情调约会的心思令人感动。

如果是格外注重气氛的Partners,那周末去修整一新的Jaan家安法餐好了,诺金品牌重新操刀的这间餐厅第一次参加餐厅周,包括扒马鲛鱼在内的前菜、海鲈鱼或脆皮五花肉意饭作为主菜以及令人惊艳的酥皮泡芙甜品,地道的法式出品配合悠扬的音乐和Fine Dinning的用餐环境,这一餐真的是很入流的偶像剧既视感;同类的餐厅,三里屯的Sureño也蛮不错,气氛典雅却不刻板的环境里,除了晚餐时的点点烛火,更有新主厨极富创意的烟熏三文鱼(这道菜在这里,装盘和味道绝对是前所未见的)、海鲜意饺等菜品让人兴奋地挑起眉毛。

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(编辑&撰文/姜宇航  摄影/吴非)


 
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