食得好梦 可以考虑这5种食材
   编辑:shan     2017-03-21
能让你一夜梦好都需要哪些元素?除了显而易见的像安静的卧室或助眠的音乐以及好的床垫、被褥、枕头这些,一顿『对』的晚饭,也是决定一晚睡眠质量的关键。

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鹅岛精酿酒吧出品的IPA芝士焗通心粉


一躺下就饿了

深夜发吃与“最难将息”

这几乎成了一种文化现象,没错儿,说的就是深夜发吃。从用比方便面包装袋图片还丰盛的一碗土豪面加上像奶酪排骨、花式炸鸡桶这类横货朋友圈九宫格,或者互道晚安之后补上的那张沸腾着的火锅GIF图到心怀叵测者在睡前发给你的美食网剧链接……吃和睡的关系就是如此之近,微妙且耐人寻味。

“最成气候”的睡前例行问候,要数微博上的美食家、美食江湖人称沈爷的沈宏非了,其招牌问候模式是“没有这道XXX(菜名)的XX(一般为节令)之夜,最难将息”——连最难将息的创始人李清照都没想到900多年以后自己词中的这句会以另一种方式,让无数人荡气回肠、辗转反侧,沈爷饮食笔记里让夜晚容易将息的食物,从街边小吃到异国料理、八方特产四时风物,已难胜记,江南范儿的食物如咸肉猪油菜饭、宁波咸腌蟹、南乳子排,洋食和食者有大脂盖饭、牛肉寿喜锅、酸奶三文鱼子等。看多了也对这位食家的口味和胃口有所了解,道晚安的荤菜(远远)多过素菜、肥腻且时鲜甘美者尤受推崇:溏心鹌鹑蛋红烧肉、龙虾汉堡、酸菜大肠鸭血、炸脆肉皖鱼皮……如果是半饱上床,看了这些还真没法不辗转反侧。


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Mio本季新菜:卡布里沙拉2018


吃好食材对了

聪明吃货 吃饱睡好不被虐

肚子饿当然难将息,不过真以为吃了这些油光闪闪的硬通货,就能睡个好觉,也有点难为肠胃了,不然沈先生也不会在被媒体问及“最难将息为何意”时解释说“无特定意义、虚词”了。所以以聪明吃货们的机智和达观,想在睡前不被各种美食消息虐,比取关和拒收信息更好的方式是吃顿口味好又健康的助眠晚餐。

除了烹饪不能太油腻、口味不能太刺激之外,晚餐影响睡眠的原因在于食材。食材性状温和、易消化是王道,更难得的则是其本身有助眠的成分,以下5种营养助眠食材及制作的菜品就有这般功效。

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01 藜麦:健康饱腹最好睡

很多人提淀粉则色变,这倒让一众“主食天后”们不以为然了,主食的魅力之一就是其中的淀粉等物质让人肠胃产生舒适的温饱感,另外淀粉会促进胰岛素的分泌,也有利于睡眠;在大部分淀粉食材中,藜麦含色氨酸颇为丰富,是难得的健康食材。

另外值得注意的是,这些食材除了作为主食食材,加入到菜品里同样让人惊艳,比如TRIBE餐厅出品的藜麦沙拉和以色列小扁豆,这两道菜听上去平平无奇,爽口且温和的沙拉以及焖到软糯的以色列小扁豆,真的会让无辣不欢的重口味食客也能吃得欢,连肉食动物也会感动一碗纯素的饭都能让人吃出酣畅。

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TRIBE(北京丽都店)

地址:北京市朝阳区将台路丽都广场B103

电话:010-56958888

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02 菠菜:绿叶菜之王有维K

跟西红柿一样,菠菜也是最接地气、有人缘儿的助眠食材了。无论是西餐里的菠菜派、菠菜意面还是中餐里最长出现在北京食客涮肉锅边的整棵菠菜,都让人喜闻乐见。有人说这种蔬菜可以称为蔬菜之王,原因是其营养含量丰富,这个称王称后的含量非专业人士不好妄断,不过一个细节值得吃货们注意的是,菠菜根可是值得吃的好东西,里面含有的维生素K非常珍贵(其他蔬菜含量很少),这种物质有助于安神,促进神经健康、让人保持心情平和。

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MIO意大利餐厅

地址:北京市朝阳区亮马桥路48号3层

电话:010-56958888

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03 三文鱼&金枪鱼:激发助眠褪黑素

清淡版的日料是不少人的晚餐心头好,如果在吃寿司或者刺身为主的餐厅里,点单鱼生类菜品不妨多吃几口三文鱼或者金枪鱼,这两种鱼除了肉质甘美醇香(鱼肉纤维中含有健康的脂肪),更重要的是都含有丰富的维生素B6,具有促进褪黑激素分泌的功效,可调节睡眠。品质可靠的食材和恰当的刀工、调味是享用金枪鱼美味的关键,所以对于高级的日料餐厅,金枪鱼常常是菜单上的压轴菜品。

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和 日式料理

地址:上海市黄浦区中山东二路538号5层

电话:021-56688853

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04 奶酪:色氨酸的催眠魔力

奶酪能让人获得良好的睡眠,因为奶酪中含有大量的色氨酸,能引发睡意。把富含色氨酸的奶酪与面包等碳水化合物搭配食用,会让大脑更容易获取到这种物质。说到具体菜品,沪上新近大热的鹅岛精酿啤酒餐厅,出品的IPA芝士通心粉让乳酪控大呼过瘾,口感松软、酪香清爽的布拉塔芝士盘也是创意十足,值得品尝。

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鹅岛精酿啤酒吧 GOOSE ISLAND BREWHOUSE

地址:上海市静安区茂名北路209号

电话:021-62190268

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05 西红柿:酸甜的好梦B族维生素

地球上最爱西红柿的人大概要数地中海人了,从意面、番茄浓汤到比萨乃至烩海鲜、凉拌沙拉,各种西红柿轮番上场且料理手法丰富,所以当地人睡眠应该相当不错,很合群的西红柿易于跟其他食材及佐料互动,本身更是清爽易消化,而且其中丰富的B族维生素可以抵消烦躁、缓解压力和疲劳,换言之,西红柿本身都在分担这些属于睡眠的光荣任务。

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JING

地址:北京市东城区金鱼胡同王府半岛酒店B1层

电话:010-56958888

(编辑&撰文/姜宇航 摄影/郜杰)


 
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