北京餐厅图鉴——餐餐吃得欢 才有生命力
   编辑:shan     2017-03-29
出身有何种壁垒、职场有怎样逻辑、情感有哪些是非、欲望有什么对错,一部剧集引发太多观者关于包括上述都市生活话题在内的讨论甚至争论,而对于专注美食佳饮的人而言,故事中那些跟剧情丝丝入扣的小吃和甜点、外卖与大餐才是最让人两眼发光,以至看完想在自己的城市里寻求同样的美味线索。

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一部时长短促却有着紧凑剧情的《东京女子图鉴》(以下简称《东》),近些天霸占过太多屏幕。这部日剧淡定地讲述了一位女“东京漂”的生活经历,从毕业投身东京开始,就业、婚恋、成长,20年的生活浓缩在短短的11集里,让不少观者时而共鸣时而争论。

有一种声音说,片中女主绫(麻美饰)“可能永远都不会快乐”,因为她“始终不知道自己想要的生活是什么,一旦得到便要丢掉”,不过对于美食,在女主20岁到40岁这条长长的时间轴上,绫乃至她的“小伙伴”们几乎都是带着满满正能量去追求的,可见“饮食男女”虽然常常并论,前者要比后者省口舌得多。

这剧集能引起京沪等地的大讨论,很大原因在于观者在剧中看到了自己或者周围人的映射,片中关于餐食的桥段实在不少,有时为完善剧情、有时又专门拎出来当成某些象征——一餐一饭里也抠得出价值观,可见《东》的编剧也是个善于在城中挖掘不同食物的资深吃主了。


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烧烤档前人人都是20岁

《东》片中涉及到烧烤食物的桥段让人印象深刻,无论是初到东京的绫,跟同为地方出身的初恋男友在“三轩茶屋”的烧鸟居酒屋(月山Gassan)喝清酒、吃鸡肉串,还是分食路边摊的烫口章鱼烧,甚至后来嫁为人妇跟先生一起光顾“文字烧”餐厅或者参加社区BBQ,对炉火上的食物可见无论什么年龄都让人热情不减。

无论东京还是北京,烧烤美食总是城市里最有烟火气、最有人缘的美食之一。烤架上炊烟飘起,杯子里注满冰啤,就是最大的满足,吃这一口的时候没人想名牌套装,这样也不会心疼挂上油烟味道。

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伙伴烤肉

章鱼、牛肉、生肠、明虾,各色新鲜的肉品、海产等食材在烤网上渐渐色变、滋滋作响,放题畅食的烤物搭配泡沫绵密的冰爽啤酒,这场面让人食指大动、斗志昂扬。

地址:北京市朝阳区东直门外新中街蜂巢剧场1层

电话:15801417575


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感受多元美馔

高级食物是30岁的人生进阶?

一味锦衣玉食当然容易跑偏,不过对于食物而言,好吃、养眼、讲究的东西自有美妙之处,随着年纪和阅历的增长,会发现美好的食物也是一种人生进阶。

那句剧中经典的“30岁前被约去惠比寿Joël Robuchon都是棒女人”的说法,绫为此在生日当天惨遭劈腿男放鸽子,剧中真正的奢华大餐最终还是由银座和服店老板落实的,华贵而不咋呼的餐厅、彬彬有礼的侍者以及考究的酒水单都让女主大开眼界。而那之前,和服大叔暴露品位的桥段还包括提点跑出来买高级和菓子“最中饼”(空也出品)的女主,高级点心不能用容易串味的木匣盛装而要用纸盒。和服大叔绝对是个锦衣玉食的细节控,两人初遇时那句“人得在年轻的时候就接触上等的东西,品位并不是一朝一夕能养成的”无疑是他生活的座右铭,这话用来怂恿人们吃大餐再合适不过。

虽然女主之后跟和服大叔的孽缘成了劈道德、劈情怀的观众讨论最多的话题,不过单独看人们对精致美味的期待,倒是人之常情。让大叔跟发妻照顾铺子好了,偶尔自掏腰包去高级餐厅犒劳自己,倒是让人赞赏的、颇具美食精神的好事。


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MOJO

有意大利名厨主理的精致餐食,有摆满葡萄酒等酒水的专业酒窖,还有幽黯烛火下闪着金色光晕的餐桌,在MOJO既可以从酒窖中请出一支来自五大名庄的罕见佳酿,也可以请专业的侍酒师按照你的口味和喜好推荐数款小众杰作来惊艳自己。

地址:北京市朝阳区工体东门辅路向南150米

电话:15101583880

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波尔塔20

来自西班牙Aranjuez的客座大厨Rodrigo的菜品,这位曾获得米其林西班牙餐厅推荐荣誉的大厨把芦笋、花菜、蜜瓜或者红菜头的口感和味道用有趣又妥帖的方式呈现给食客。另外菜品里的火腿、海产、肉汁(泡沫或者啫喱)等富有创意的元素也让人眼前一亮!

地址:北京市顺义区罗马湖左堤路白洋淀饭店隔壁

电话:18500202020


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赴“顶层”邀约

只有从容没有中年危机

可以预见,即便绫有一天不再年轻,也能从容优雅地去港区餐厅赴约,或者乐呵呵地走进巷弄里的小酒馆。当虚荣心被岁月磨平,真正的好东西,也就有了享受它们的“功力”和心境。

“绫的酒量真不错”,暖男初恋的这个评价在剧中被一带而过,不过这位女主的“饮酒力”或许真的不错,自己在家吃外卖、跟同伴们一起参加联谊、约同事们为男闺蜜庆生甚至多年后跟晋升为妈妈的闺蜜们约会、跟港区豪门男相亲的西餐厅里,烧酒、啤酒、红酒、香槟轮番出现在不同的餐桌前,片中跟各色人约会或聚餐的场面太多,一杯恰当的酒水也成了推进剧情的最好道具。让人印象深刻的是,片中绫跟和服店老板(那位儒雅老司机)去高级餐厅约会,两人点的搭配鳌虾前菜的酒竟是烈酒白兰地,口味略重,想必自有好酒量。

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OPERA BOMBANA

由国际上备受赞誉的米其林星厨打造的这间餐厅,无论环境和出品,都可谓城中翘楚,这不禁让人想到了剧中女主梦寐以求的约会餐厅。来这里无论是吃一顿无可挑剔的fine dining还是约一次点亮中午的商务午餐,都是品质之选。

地址:北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地地下2层

电话:010-56907177

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云·酷

如果是跟恋爱对象单独约会,北京的夜幕下小酌一杯的地方没有比云·酷更合适的了,无敌高空夜景加上来自印尼的首席调酒师刚刚更新的鸡尾酒单以及酒店里窖藏可观的葡萄酒都能满足约会者的口味。当然,在夜幕降临前,这里一直是城中大热的闺蜜下午茶好去处。

地址:北京市朝阳区建国门外大街北京国贸大酒店80层

电话:010-85716459

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TOY BOX

坐落在三里屯酒吧街隐秘处的这间酒吧,开业以来已然成为不少爱酒人士的秘密据点了。环境轻松自在、酒水品类客观的这间酒吧,分为上下两层,闹中取静,窗边可俯瞰三里屯夜色,与平常酒吧氛围完全不同。除了超赞的环境,调酒师Leo出品的酒水也充满创意。除了经典酒款外,也可根据你的口味调制专属酒款。

地址:北京三里屯南42号楼5门601

电话:010-82552319

BOX

那些关于《东》的美味声音

乐乐(公司人力):

印象最深的是女主角在心灰意冷时候回到“三轩茶屋”的桥段,看到已为人父的初恋男友直树,多年以前的章鱼烧却再也没有当时的味道了。食物也讲究平淡即幸福,真正留在记忆深处的、好吃的东西,其实并不华丽和“高贵”。

Yuki (插画师):

被那个惠比寿的渣男在生日当天放鸽子大概是女主最凄凉的恋爱瞬间了吧,我能理解舍得花钱买高级成衣却不愿意自己买单吃大餐的心理,女主角并不是为了吃顿米其林3星法餐,而是想满足自己的虚荣心吧,很想知道那些米其林大厨知道这样的食客心理作何感想。

Nana(居家辣妈):

好奇心和探索欲是每个人都有的东西,所以我觉得绫跟和服店老板在一起的那段时间,白天在世界最有名的奢侈品牌上班、晚上去银座最有名的餐厅里约会,可以说是工作和生活在“上升通道”里行进最快的阶段,想必新鲜感会让人心花怒放吧。

张蔚(餐厅老板):

《东》里面吃东西的场景印象最深的有两个,一是后半段绫跟男闺蜜在小餐厅里点了一大桌好吃的,一边偷偷笑话邻桌一边大吃大喝,这份放松实在写实;二是女主的妈妈,出身东京、“下嫁”秋田的那个清爽雅致的短发阿姨,看到她两个桥段都觉得有魅力,让人想到李孝利!

(编辑&撰文/姜宇航    摄影/郜杰)


 
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