初夏到台湾炒茶去
   编辑:shan     2017-05-19
作为世界知名顶级茶产区,台湾茶叶历来被视为代表宝岛的旗舰农产品。去到台湾,会发现这里的人实在好茶,不管是在熙来攘往的沿海都市还是在溪涧流淌的中部山林,从饮茶客到制茶人,一缕茶香承载着宝岛人对于生活与自然的悠然情愫。

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走出101大厦  做客舒国治式的茶室

潮人汇集的西门町、表演炫目的小巨蛋还有俯瞰商圈的101大楼,人们印象中的台北有着五光十色的喧嚣,不过稍微避开闹市,在那些小巷弄里信步游走,就会发现偶尔“藏身”着的风格不一的茶室,让人不禁忆起以“行万里路、饮无尽茶”为生活宗旨的台湾作家舒国治,想要体验一下如其所言的“理想的下午”。

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台北茶会所的门廊和庭院雅致又亲切,气质如台岛人一般温和好客。

经台北好茶之人推荐,台北茶会所值得一去。这个赏茶品茗的所在位于和平东路旁的安静小巷里,为台茶品牌“游山茶访”打造。站在茶会所的门前,就已然被爬满绿植的院门以及院内天光可鉴的水池、茶树下嵌在草坪里的石板步道这些爽净的和风元素吸引,让人想要走进去、更换鞋履进入茶室一睹会所真容。这是一座被重新设计过的老屋,按照建筑的格局设置了几个相对独立的茶叙区。室内窗明几净、光线柔和,会所的地板、茶桌、主客茶凳几乎皆为木质,呼应着崇尚自然的茶主题;落座,在零散镶嵌着乌龙茶的墙垣边,看着对台茶如数家珍的茶艺师分茶煮水,或者望着茶室外面枯山水风格的流泉小景放松发呆,静享都市里的难得自在。

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到台北看雨  不如去南投访茶山

从台北巷弄的静谧茶室、到热闹商区里年轻人且行且饮的特调茶、再到机场特产店里一排排分门别类的茶叶手信,茶,似乎是台岛精华的某种交集。想探访台茶的源头,最好的选择就是去茶山里、茶园中探访一番。从台北出发访茶,最适合的目的地莫过于位于台湾中部的南投了,一来这里有知名度高、水土丰美的冻顶山,二来这里的乌龙茶也为业界翘楚。

从台北出发去往南投的竹山镇,3个小时左右的高速路车程即可抵达。竹山镇是台湾的农业重镇,沿途满眼的菜田、果园、竹林、茶山;当地人被问及竹山物产都会滔滔不绝,介绍最多的,就是山脚下抬眼可见的翠绿茶园了。

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游山茶访的茶师认为“今日手感、明天口感”,制茶每一步都关乎最后的口味。

在竹山镇,会看到部分街道鳞次栉比的茶叶店,作为台湾茶重要产地之一,来此品茶的人都是世界各地的茶商。当地茶人很多世代经营茶山、茶园及制茶厂,所以晨起或餐后、家中或者茶圃旁,一盏馥郁温润的清茶是竹山镇人生活里最平常又不可或缺的东西。而选一个清晨驱车上山探访游山茶访的茶园,走进被修剪得整整齐齐的茶树阡陌间,安静得仿佛能听见蜻蜓翅膀扑棱声;在这里会发现台茶品质的奥秘,冻顶山脉平缓适中的山势以及晨雾夜霭的聚散,茶树生长所需的水分、温度都保持在极为理想的状况中;茶树扎根的土壤,不但没有被污染,更会根据茶农的经验间或栽种松树、槟榔树等其他植物以平衡土质。

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文化馆内展出由著名设计师特别定制的茶具。

台北茶会所品茶手记

茶饮:

在台北茶会所几乎可以挑选“游山茶访”全系列的茗茶,清香或甜香的冻顶乌龙、特色分明的东方美人茶、阿里山或者梨山等台湾知名茶作俱全;“冻顶乌龙”是初访者几乎人人必尝的茶款,推荐“甜香型”,该口味为游山茶访首创。

茶礼:

喝到对味心头好,亦可选购。经典台湾茶加上有时尚简约气息的柿子红茶盒,非常适合馈赠他人或者在家享用,价格也是丰俭由人的感觉,既满足口味又非常亲切无压力。

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柿子红的外包装符合中国茶人审美。

好玩&有料的台茶文化馆

想准确、快速、轻松地了解竹山镇乃至全岛的茶历史、茶文化、茶产品,来设计入时、体量可观的游山茶访文化馆会收获满满。这里可以用观色、闻香等多种方式把台湾生产的主要茶叶做出横向对比;还可看到反映早期台湾制茶业和茶文化的农具等器物和文物,亦有茶农、茶商、茶业科研者的部分相关史料。除了观看实物加上视频之外,更可以预约前来体验制茶,跟茶叶匠人讨教茶叶的采摘、晾晒、炒青、焙茶等知识,不但可以体验前所未有的劳动乐趣,还可以在动手的同时学习到、体会到关于茶叶制作的诸多知识。来到这里当然可以畅快饮茶,有专业茶师奉茶讲茶,亦可选购对味的茶品、茶器。

■ 编辑&撰文/姜宇航 设计/李睿



 
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