18不禁8岁禁 带娃觅食 讲究点儿没错
   编辑:shan     2017-06-01
虽然大多数餐厅对儿童食客是『来者不拒』的,然而从食物到环境是否『友好』就未必了。本期美食栏目在『数落』那些对儿童不友好的食物和餐厅的同时,亦邀请多位带娃辣妈来分享自己带娃的『找食心经』。

未标题-1.jpg

01/ 这样的餐厅宝宝需绕道

在带娃达人辣妈的眼中,真的有些餐厅是自己去无妨、带娃就餐则根本不会考虑。当然,一些深受成人欢迎的大众餐厅对于宝宝食客们来说,也是槽点不少。听听看这些被辣妈们“数落”的餐厅,以及她们的解决方案。

No.1 噱头餐厅   宝宝不需要thug life

餐厅的环境越来越成为考量其质量的标准,也是细化客群、拉拢客人的一个噱头。从以往到时下,很多城市出现的“特殊”餐厅,是绝对不能带宝宝去的。比如以前的黑暗餐厅(无光环境下进食,连大人都容易发生危险),后来出现的恐怖主题餐厅(用各种道具和声响让人产生惊吓,还有僵尸服务生或者吸血鬼大厨过来打招呼,宝宝会吓尿)、食人主题餐厅(食物都是器官形状,食客体验下汉尼拔的快乐)甚至SM主题餐厅(去年SM概念在俱乐部和酒吧之后开始进入北京餐厅领域了,如果是一群朋友来体验下别样的用餐环境当然是有趣的经历且无可厚非,但是连性教材都还没到阅读阶段的宝宝就远远绕开好了)。

未标题-2.jpg

No.2 约会餐厅&主题餐厅   越酷的气氛越不适合儿童

城市里越来越多的餐厅开始用明确的风格招徕自己的受众群体。比如club主题餐厅、live house音乐餐厅、运动主题餐厅(不计热量的巨大汉堡以及足球、啤酒主题),这些餐厅有的音乐轰响、光线昏暗,有的则是食物豪放并有辣妹,为的是一种气氛、一个酷字。这样的餐厅除非有露台之类的外场,不然完全不适合宝宝用餐,当然外场也要绝对禁烟。

No.3 嘈杂的苍蝇馆子   成人的蜜糖,孩子的灾难

排大队的人气饭馆以及藏身胡同的小店常常是觅食者关注的地方,不过带着宝宝就餐的话实在没必要凑这个热闹。

夸张的比如早前去安定门内大街胡同里的张妈妈川菜,一顿饭半个多钟头吃完却需要等位一个多钟头,而且饭馆里人挤人、过道只容侧身而行,这样的饭馆再有特色也没必要让小朋友受这个罪。另外在北方,饭馆嘈杂也是常被吐槽的一点,比如在北京无人不知的常赢三兄弟,作为涮肉控这里几乎是不可不尝的一家店,烤串也是货真价实,然而这餐厅里用餐时段有如梁山聚义厅,劝酒声、谈天声、吆喝上菜声轰响一片,吃货们或许能用美食垄断自己的注意力,吃几口就要下桌转的儿童在这里简直就是迷失。

未标题-4.jpg

02/ 长大了再吃吧   小朋友需绕道的食物

在城市人下馆子频率之高已成常态化的今天,从刚刚可以“出街”的婴儿到可以打酱油的幼儿、打酱油时开始学着讨价还价的少儿,几乎都是餐厅的小主顾。那么有哪些种类的餐厅,还是不带baby们去为妙呢?

未标题-5.jpg

生冷&多刺   不怕拉肚子也怕扎嗓子

不友好指数:★★★★★

好吃指数:★★★★★★

不友好关键词:刺激肠胃、不易食用

从海边到内陆,从以生食为美的牡蛎、血蛤(血蚶)到一些清蒸红烧煎烤俱佳的江河淡水鱼鲜,成人的眼里水产食材几乎是健康和鲜美的代名词,而儿童的肠胃以及食用技巧(比如吃鱼吐刺)可能真的hold不住很多水产,甚至食用之后可能还有些其他问题,比如生蚝。

数天前易烊千玺大啖生蚝的小视频被纷纷转载,这枚小鲜肉看起来也是好吃这一口,让人佩服其肠胃的强韧,不过比他年龄小一些的宝宝也能这样吃生蚝吗?那些年读过《我的叔叔于勒》的一代代学生,如今有不少都有了能上街打酱油的宝宝,加之生蚝之风从广东吹到华东,现在华北也是一片“蚝”气,所以这些幼时不解蚝滋味的年轻爸妈们,或许是想“复仇”一样地让宝宝不再有自己当年的疑惑,于是蚝壳里轻轻翕动的牡蛎肉就喂到了小朋友的嘴边。不过赶紧打住,即便再清洁的海水里长大的牡蛎也不能保证体内没有寄生虫、细菌等,如果直接生食,大人的肠胃抵挡这些可能不太费力,但是对于儿童的肠胃而言这考验实在严峻,此外,一些儿童对很多水产也容易过敏。

未标题-10.jpg

麻辣   让宝宝咋舌真的好吗

不友好指数:★★★★★★★★★★

好吃指数:★★★★★★★★★

不友好关键词:重麻辣、食材杂、肠胃不适

辣椒里挑肉的川菜、一筷子剁椒下去让人流泪的湘菜以及九宫格里红汤沸腾的重庆火锅等。比如火锅,重口味的锅底、辣到吐舌头的红油以及包含鸡、猪、牛等各路下水,乃至你能想到的几乎所有可食用动植物细分出来的特选局部……好这一口的火锅控们,吃的时候当然不会首先考虑这些食物营养,因为刺激的口感和味道才是重点;除了食物的口味之外,火锅店里的辣气、在衣服头发上经久不散的火锅味儿以及更可怕的食用第二天对肠胃的严峻考验,别说孩子、孩子他爸妈吃之前都需要考虑身板儿并鼓足勇气。所以能把宝宝辣哭辣晕辣咋舌的麻辣系食品真的不能碰。

未标题-3.jpg

油烟   烤肉凶猛宝宝快跑

不友好指数:★★★★★★★

好吃指数:★★★★★★★★

不友好关键词:油烟、高温、油腻

无论是在铁炙子上迸射油星儿的老北京炙子烤肉、还是在烤网上汩汩生烟的韩式烤肉,整个烤肉的过程中烟熏火燎(油烟危害不亚于香烟),普遍外焦里嫩的肉品,表面避免不了地会有局部烤糊的部分,也是不健康指数极高的BaP(苯并芘)密集区。再者熏烤过的牛舌、五花肉、鱿鱼等虽然好吃到让人飞起,油腻程度却不低,某些食材用到的蘸碟咸度和辣度也普遍较高。所以还是让宝宝远离烤肉桌这样的烟火之地比较好。

难咀嚼   宝宝还没有铁齿铜牙

不友好指数:★★★★★

好吃指数:★★★★★★★

不友好关键词:不易咀嚼、咸辣

提到难嚼的食物,也是随处可见,这有一例。

去过成都的人几乎没有错过玉林路的,那里疏疏密密有着各类成都美味餐厅,小到包子铺大到火锅和串串江湖里赫赫有名的旗舰店们……此外,还有烤兔。兔肉本来就是脂肪含量极低的肉类食材(看过贝尔的生存节目就知道),一只兔子的脂肪几乎都在大腿的局部,其余的就只有啃兔头才能获得了。这样的瘦肉轻微烤过之后,会变成类似风干牛肉的咀嚼效果——没错儿,特适合作为下酒菜。然而儿童吃烤兔肉,跟嚼牛肉干、鱿鱼丝一样吃力。

LINK

未标题-6.jpg

除了“五毛零食”,其他食品也得防

罐头、奶嘴、巧克力

数年前,美国乳癌基金会揭露在儿童食用的罐头中查出含有过量的塑料固化剂双酚A(BPA)这种致癌物质,其中以金宝汤公司(Campbell)旗下两款罐头含量最高。双酚A能干扰脆弱的内分泌系统,这种物质在之后被禁止出现在食品中。不过该物质在饮食环节中除食物外还会出现在塑料水杯、奶瓶或食品包装的内侧涂层,除了致癌外欧盟还认为含双酚A奶瓶会诱发性早熟,而BPA被禁用后,其替代品BPS也被一些机构认为对人体健康构成严重威胁。巧克力也不让人省心,据报道,德国食物监察组织Foodwatch去年抽查了20多款零食后,发现至少3款食品含有可致癌物“芳香烃矿物油”,促请供货商回收。但德国零食业协会对该报告表示反驳称,化学物是在包装上被发现,而报告所指的含量亦可安心食用,公众无需担心。

火腿肠

几乎市面上常见的火腿肠里都含有山梨酸钾、亚硝酸钠等添加剂,其中亚硝酸钠可能在体内生成致癌物亚硝胺,所以长期或大量食用的话有可能致癌的隐患。

口香糖

小时候家长“警告”小朋友不要吃口香糖的理由有点耸人听闻:可能把你的肠子缠住。这种伪科学大概“骗”不了今天的天线宝宝们了,不过你可以很负责地告诉娃“吃这个可能会拉肚子”——多数口香糖都含有阿斯巴甜、山梨糖醇、柠檬酸等添加剂,其中山梨糖醇摄入过多可能引起腹泻。

03/ 发散思维 关于带娃吃饭的主张

儿时的记忆  是一口口吃出来的

“我尝了一口你喝的奶粉,有点儿腥,我尝了一口你吃的米糊,没滋没味”……北京最有人缘儿的文艺男中年苗炜的“育儿私号”(按照苗的解释,“喵师傅”这个微信公众号是跟儿子唠嗑用的)订阅者众,最近更新的一篇“给大壮(苗的幼子)的信”《第一口奶酪》里,苗用了上述开篇。

“我们吃香的,喝辣的,可你每天就吃些没滋没味的东西。每念及此,我就想再喂你一些新东西”,初为人父的苗师傅这语气和心思,也是又甜又暖,难怪少妇们看到此文不禁转发到朋友圈里。这篇小文中,苗师傅一面平缓温和地叙述着给幼子精心选择辅食(怕酸奶里有添加剂、怕蜂蜜幼童消化不了、蛋糕糖分太高)、带着伊去餐厅尝鲜的家事,一面也在温故着自己幼时的味觉记忆,自己幼时随父亲去冷饮店吃酸奶、吃虎皮蛋糕的场景,喝进口汽水的情形,去姥姥家吃馅饼的记忆……所以带娃吃饭,除了填饱肚子、吃个营养之外,也是情怀,是记忆,是一种家传。

据说人的口味会基本定型于六到八岁,这个数据是否准确倒可以去问问苗的前同事、科普挂的作者袁岳,不过,幼时的味觉记忆实在有惊人的绵延力,不然各路食肆也不会整天打出“道地家乡味道”“妈妈的味道”“外婆家的味道”这类标语。

营养师妈妈

未标题-11.jpg

参加过多档美食电视栏目的美食达人、营养师蔻蔻与女儿。

听美食大咖讲述营养全面的育儿窍门

其实选择健康、有机食材,菜品荤素搭配这些道理带娃的妈妈们都懂,不过,在“投喂”宝宝这件事上,可能还是会遇到一些状况和误区。比如说有的孩子比较厌食,很有可能是妈妈没有考虑到孩子的生理功能,把蔬菜处理得不够软烂易嚼;另外,很多孩子会偏爱吃肉,这样就可以把肉食和蔬菜和成馅,做成包子、馄饨之类,宝宝一般都乐于接受的。

现在很多妈妈有一个误区是制作卡通餐,其实做这样的宝宝餐不但费时,也浪费食材(为了造型一些食材只能用一部分),还有就是制作过程中食物的温度流失了,俗话说,“一热抵三鲜”,味道不好宝宝也未必爱吃。我建议妈妈们给孩子吃应季蔬菜,不要单一,要全食物、全营养;可以吃一些荤素搭配的炖菜,孩子们会喜欢,同时可以吃一些水果、小番茄之类的补充维生素。

手作派妈妈

未标题-12.jpg

常洁

家有8岁萌娃一枚,工作生活两不误的健康派辣妈。

让宝宝偏爱自家厨房的手作派妈妈

老实说,商家逐利这一点也是无可厚非,所以我一直认为大部分餐厅用的油啊这些食客可能看不见、甚至尝不出差别的东西,考虑到成本不可能用太好的,这样的话,在营养健康方面很多餐厅真的跟家里比不了,因为自家厨房里,食材、佐料、烹饪都好控制。

我的宝宝8岁了,工作关系我去过的餐厅也很多,但是这么多年来,除非是一些像TRIBE或者花厨这样主打有机健康概念、口碑比较好甚至有专门儿童菜单的餐厅,不然平时尽量不带她出去吃饭;根据我的经验,如果带着宝宝去用餐,比如中餐厅,会点白灼的蔬菜、清蒸的不油腻的鱼类或者海鲜作为首选;果汁尽量选鲜果鲜榨的,类似可乐这些高糖高热量的饮料也不让她喝。

LINK

辣妈私藏带娃好餐厅

未标题-14.jpg

有整洁玩具房的健康餐厅TRIBE(蓝色港湾店)

地址:朝阳区蓝色港湾9号楼L-BS-51a

电话:010-59056256

未标题-15.jpg

烹饪健康

另有专属的儿童餐单TOMACADO花厨

地址:朝阳区东三环北路27号嘉铭中心B1

电话:010-65003354

未标题-16.jpg

有封闭农园露台的有机西餐厅NAPA农派

地址:朝阳区六里屯中街20号

电话:010-65959181

■ 编辑&撰文/姜宇航   图片/采访对象提供



 
  • 我想说