味觉最是重感情——怀旧食品重现江湖
   编辑:shan     2017-06-14
秀『袋儿淋』成了时下北京吃货们的朋友圈里最拉风的事儿,与口感和味道相比,重温消失20多年的那份儿时味道,才是让怀旧『大儿童』们集体泪目的重点,而这份味道又能让人们兴奋多久?

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一勺被人艳羡的美味

跟前阵子上海风风火火的去奶茶店排队找茶不同,北京吃主儿们自五月中旬开始“流行”的是早早起来跑去大兴排长队,为的不是前者那样从未有过的新口味,而是一袋不足十元的简装冰淇淋,用他们的话说:这一口等了20年。

这一袋让北京的70、80后们坐不住的冰淇淋被幽默地奉为“(当年)冷饮中的爱马仕”,这既是浮夸的评价又是认真地玩笑,要知道商场里那些动辄数十元一颗的冰淇淋球、选用进口材料制作的冰淇淋蛋筒也从没受到过如此礼遇,只因这一口满满的是童年的回忆:当时要是能买上这样一包冰淇淋管够吃,那绝对是令小伙伴们艳羡的待遇。

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风头一时无两的袋淋

大多吃过新款袋淋的人反映其口味跟20多年前很像,相对奶味重了一些,口感绵密却不够细滑。另外值得关注的是近期“与时俱进”推出的榴莲口味袋淋即将上市,对于榴莲这种高价水果,低售价的冰淇淋口味还原度令人存疑。

袋淋哪里买

百年义利旗舰店(大兴店) 百年义利(北新桥店)天猫超市

冰淇淋用袋装

不管是北京土著还是被疯狂吃货们带节奏的“吃瓜80后”们,最关心的当然是这口冰淇淋的味道如何,而在说味道前,不明就里的人都会好奇一下:冰淇淋为什么用袋装?

北冰洋出品的这款冰淇淋,包装袋上印着的就是“袋淋”(袋装冰淇淋),要说这名字可谓浓缩了北京话的删繁就简的语言逻辑,用拖着懒音儿的老北京口音唤出来,这名字还真就带着不明觉厉的丝丝霸气。而塑料这包装确是年代的产物:当年市面上的冰激凌大多都用纸杯装,但却不适合外卖的这种冷冻冰淇淋,一来包装成本偏高,再者也无法满足把“大包装”提回家全家享用的需求。而人们开始把更早以前只在街边或者公园才会吃的冰淇淋带回家吃,亦能看到当年的影子。上世纪80年代初是北京冰箱开始普及的阶段(亦是领先全国),有了这样的条件之后,谁家要是在冰箱上头的小冰冻室里存几袋冰淇淋,那简直就成了孩子们的“金库”。所以当年北冰洋冷饮厂开始生产用塑料袋包装的冷冻冰淇淋,既降低包装成本又便于让这种大众型冷饮走进千家万户,每袋1块钱的售价也是年代感十足,要知道当时一块钱可是小朋友们心中的巨款。

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“五毛零食”

无花果、陈皮丹、巧克力威化、麦丽素……当这些零食出现在便利店,80后不会无动于衷。

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干脆面

几乎是零食和主食的完美结合,“回潮”之后便成了年青人办公室打牙祭的利器。

让人疯狂的并不只是味道

冰淇淋一袋难求,除早起排队或者托售卖点附近的朋友抢购之外,去零食电商平台下单、请跑腿儿小弟送货上门这些办法不少人也都用上了……为了一口冰淇淋拼尽全力,可还是无奈一个事实,冰淇淋有限、转眼就售罄。这样疯狂的行为不仅让冷眼旁观者纳闷,难不成这20多年你天天盼着这一口?!

这场景让人联想到年初新街口稻香村营业部门前排队买“稻香村炸肉串”的盛况,全市那么多稻香村店,只有这一家有炸串(鸡肉和羊肉两种),跟袋淋相同的是,“重出江湖”的炸肉串也是几代人当年的零食记忆。

其实吃货们自己最清楚,在冰淇淋的品牌和类型多到吃不过来、烧烤店风格各异选择多多的今天,那只用塑料扣封口的袋装冰淇淋还有用玻璃纸裹住的炸肉串,承载的都是童年的回忆,吃的不是味道、是情怀。这样的心理让人想到美食理论家们常说的那个道理,人的口味形成于七八岁,基本定型于少年。所以来这些网红老店排队的,也就是当年放学后围着路边摊的那一代代小学生们。所以对那些去排队追忆童年的人而言,这完全是一种怀旧消费。

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炸串

几乎是80后儿时食单中的王牌,今天在稻香村门前排大队的年青人心里想的都是“这一次,我要敞开了吃”。

集体记忆·消费动力

相较于袋淋和稻香村炸肉串,更早几年的北冰洋汽水回归也是一例,这瓶柠黄色的汽水短短6年时间之内已在北京铺货门店近万家、日均销量3000箱(7万多瓶),可见怀旧食物的市场号召力。

除了这些食品、饮料之外,餐厅也有怀旧派。比如年代感很强的特色餐厅,可谓带领人们找回味蕾记忆的怀旧先锋了。从早先红火多年的知青餐厅到近两年颇为火爆的“老北京”主题餐厅,从局气、城南旧事、印巷小馆这些供应传统京菜的餐厅到能听传统相声的餐厅等,其环境装潢多以还原的老北京胡同文化、四合院元素为主,菜品回归家常但是做法更细致是这些店的共同特色,很多在这里生活的人乐于在这类餐厅招待外地来京的友人,也是为了突出一个情怀或者风情。

Q&A

Q=《LifeStyle》  A=Iris

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Iris

80后,喜欢吃零食的办公室职员

Q:看你朋友圈po了袋淋,你觉得比起现在流行的冰淇淋,它的味道到底怎样?

A:小时候吃过很多,最近看好多小伙伴晒图,碰巧有一天路过义利的店就买了,带到办公室跟同事share零食。老实说味道一般,至于跟小时候味道是不是一样,说实话有点儿记不得以前什么味道了,算是买一次吃着玩儿吧。其实心里有点儿“尴尬”,觉得自己当时怎么会那么喜欢吃这一口,就事论事没觉得现在的冰淇淋好吃,毕竟你看它售价就知道成本不会特高,原料也挺普通的吧。

Q:除了袋淋,还对哪些儿时零食记忆犹新?

A:挺多都会吧,话梅丹、萝卜丝、辣条、小豆冰棍等都有。说怀念零食还不如说怀念那时候的胃口吧,或者那种吃东西“专注”的心态,虽然我现在也是个吃货,但是对食物的“痴情”程度跟小时候不是一个维度,因为现在零食选择太多了,所以偶尔见到的复活的零食,就乘兴吃两下,再像以前那么吃也不可能;还有一点就是现在复刻出来的食物味道跟以前也不一样,可能是有了添加剂或者说添加剂“升级”了不太适应吧,哈哈。不过很多小吃、家常菜还是很爱吃。

当复古袋淋PK时尚冰淇淋

事实上袋淋的味道几何,小时候经常吃这一口的土豪们最有发言权了;另外时过境迁,同样需要用勺子边挖边吃的冰淇淋们也都各有粉丝。不论复古派还是时尚派,是时候拿定主意,决定今夏的冰箱冷冻室里要囤哪些货了。

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清新低脂派的VAI Milano

有意式冰淇淋和冰霜(sorbetto)可以选择,前者芒果、樱桃等口味果味并不够浓郁自然,荔枝等口味甜度较高;冰霜中桃子冰霜清香可口,柠檬等传统口味对很多人来说过酸。

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缤纷口味取胜的哈根达斯

原产法国的哈根达斯在中国知名度已然很高,口感醇厚、细滑是其冰淇淋的优势,然而口味方面依旧以牛乳、香草、曲奇等经典款为主,让其粉丝期待有创新口味的冰淇淋上市。

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巧克力痴的偏爱GODIVA

该品牌当家特色是巧克力,杯装冰淇淋的几种口味中极受欢迎的是比利时黑巧克力冰淇淋,对巧克力不太感冒的人而言,新品梨子味道雪泥及香草巧克力混搭的冰淇淋值得尝试。

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意大利范儿的VIVI

该品牌冰淇淋口味选择不少,不过对于习惯美式冰淇淋的人来说这种清爽型的手工意式冰淇淋润滑感和浓郁感不够强,其囤货款有110克的普通装和420克的家庭装可选。

那些值得光顾的怀旧老店

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可以听相声、吃老点心的北京风味餐厅

懂事儿(东直门店)

地址:东直门外斜街察慈小区11号楼

电话:010-84462006;84462008

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老物件丰富,走进去让人感觉时空交错的川菜店

草料厂(草场地店)

地址:草场地甲8号一森家具院内 

电话:15510308831

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有干炸丸子、爆羊肉等胡同老菜的京范儿餐厅

城南旧事

地址:北太平庄路25号17栋豪威大厦B座首层

电话:010-62017658

■ 撰文&编辑/姜宇航  图片/ 康健 周三浩



 
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