这个夏天喝茶才时髦
   编辑:shan     2017-06-23
虹吸、负压、真空,就是这些听起来好像跟中国茶完全不沾边的『高科技』,颠覆了茶在我们心中的印象,今年的网红饮品怎么能少了一杯时髦的中国茶?

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赋予茶一种全新的形象未必就是改变它的口味,也无需添加其他,而是用全新的冲泡神器,针对不同茶的种类更精准地调节冲泡的水量、水温,调配更适宜的茶叶量,再通过智能冲泡机器进行萃取、搅拌、压力抽吸、过滤等程序就变成了一款全新概念的茶。通过这样的智能化“编程”,我们能更好地理解泡茶的学问,也更好地品味茶的个性。今年夏天,上海开了一家雪宜茶声,不仅空间设计现代时尚,泡茶的方式也新潮,他们用两款人工智能泡茶神器,重新泡了一杯有时代感的中国茶。

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过滤器决定着茶之风味

美国犹他州盐湖城 Alpha Dominche 公司的设计师 Khristian Bombeck 设计了一个名为 Steampunk 的咖啡冲煮机,已经在咖啡行业打滚多年,2012年还获得了SCAA颁发的Best New Product Award创新大奖。现在Bombeck设计出了最新型号Steampunk 4.0,这个最新型号的Steampunk可以说是四种基本咖啡制作方法的合体,因为它仿效了滴滤、法压、手冲和虹吸四种制作咖啡的方式。用Steampunk 4.0萃取咖啡最有趣的是过滤器的选取,仿效从手冲到法压等咖啡冲煮方式的过滤法设计了很多不同种类的过滤器,也就是说,咖啡师用Steampunk萃取咖啡时,可以根据不同客人的要求去选取,然后萃取出不同风味的过滤器去萃取咖啡。

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所以可以预先设置好每个独立萃取装置的过滤器,每个萃取装置的过滤器都不一样,这样就可以同时萃取四种不同风味的咖啡了,还可以控制水温、气压、搅拌、降温时间等参数,大大节省时间,大概萃取一杯咖啡的时间在两分钟左右。并且特别让人高兴的是,除了咖啡,它还可以萃取各种中式茶汤,雪宜茶声就是用的这款机器萃取茶的。

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真空环境让茶更香

另外,还有一种真空泡茶机叫Bkon,是由Dean&Lou Vastardis公司设计的,不仅只需要大概一分钟的时间就可以泡出一杯好喝的茶,还可以通过“反向气压注入”技术,在萃取过程中保持细胞结构,不让气体流动,有效地将空气和液体进行混合,让茶叶可以更快、更彻底地释放香气。如果你觉得它只是这点作用就错了,它同样可以根据不同的品种来控制泡制的时间、浓度等,所有的提取工艺都是通过连接智能设备进行程序远程控制的,从长度、用水量、循环次数、容器、水温、压力、时长和深度等,都可以通过应用程序进行控制。在萃取过程中可以控制在60至90秒内持续注水,通过下调气压采用自然低温沸腾的方式冲泡出不同浓度和味道的茶。

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清香中带一点苦涩,是茶的独特魅力,如果你还有点不太习惯,可以搭配酸甜口味的水果,比如新西兰佳沛奇异果就是很好的选择,也可以做成茶点,清爽香甜,最适合夏天。

LINK 泡茶要按参数

蜜桃甜莓红茶

88℃、3次搅拌、90秒冲泡。第一次搅拌5秒,为了把蜜桃果香味提取出来,第二次搅拌4秒,第三次搅拌3秒,为了释放红茶的柔和,时间太长或温度过高,红茶会有酸涩感。

姜母黑茶

95℃、3次搅拌、120秒冲泡。黑茶发酵度深,适当提高温度和搅拌时间,黑茶的醇香感和老姜的辣感才会释放出来,但要注意不能太久,会破坏叶子成分,使得苦味出来。

■ 编辑/徐浩崡  设计/李睿



 
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