2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛圆满举办
   编辑:SG     2017-06-30
6月24日上午备受瞩目的 “2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛”在北京中国国际展览中心(三元桥)隆重开幕。大赛由世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主办,大董美食文化有限公司、北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》团队、《餐饮世界》杂志社承办。现场有来自全球30多个国家和地区近千名代表以及媒体朋友共同关注盛世活动,现场人头攒动,紧张激烈的比赛氛围感染着在场的每一个人。

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世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席董振祥致辞

开幕式上,世界中餐业联合会会长杨柳女士、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席董振祥先生纷纷致辞,对到场的各位来宾表示热烈地欢迎,对长期以来关心、关注和支持厨师艺术节的朋友们表达了诚挚地感谢。并表示名厨委在世餐联领导下,将继续弘扬中华饮食文化、提升中餐国际形象和地位、密切全球中餐业组织联系与合作、推动厨师间国际交流,为进一步确立行业中的领导地位而努力。同时预祝2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛取得圆满成功。

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世界中餐业联合会会长杨柳女士致辞

值得一提的是,此次赛事得到了李锦记(中国)销售有限公司、安得利(北京)食品贸易有限公司、金龙鱼国际烹饪研究院、锦江麦德龙现购自运有限公司、英联斯特(广州)餐饮设备有限公司、东莞市沁鑫热能科技有限公司、高达食品设备有限公司、北京左界服装服饰有限公司的鼎力支持,为赛事及各位选手助力!

高标准、严赛制、国际化、大平台

2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛的主题是继承传统、发扬创新、国际视野、以赛促产;而大赛本身可以说是高标准、严赛制、国际化、大平台。

今年排名赛由董振祥先生担任主席、周晓燕先生担任裁判长。分组评委组组长分别由:屈浩、周元昌、卢永良担任。大赛评委涵盖老中青三代,既有各大菜系领军人物,也有后起的青年之秀。比赛时间为120分钟(包括:准备时间,冷拼、热菜、甜品制作、摆盘出品时间),每位选手现场制作1款冷菜、1款热菜、1款甜品(所有菜点需出具菜品质量卡)。本次名厨排名赛继续沿用“FPO”世界中餐烹饪竞赛模式,即将从滋味(Flavour)、呈现(Presentation)、创意(Originality)三方面进行评审。而冷菜作为中国刀工技法表现形式之一也加入到比赛内容中,此举再次印证了“2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛”要切实提升中餐青年厨师的技术水平,开阔中餐青年厨师的国际视野,提升青年厨师的艺术修养;此举将让中餐烹饪竞赛与国际烹饪竞赛逐步接轨,助力中国烹饪竞赛类活动走出国门,与世界烹饪界对话。

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赛制升级,奖品也随之升级。根据选手的比赛成绩,公布前30名排名,获得世界中餐业联合会颁发的荣誉证书。获得排名前30名获奖选手可自愿申请成为世界中餐业联合会名厨委委员,经批准后成为名厨委委员,并办理相关入会手续,享受与国内外顶级烹饪大师交流的机会。排名赛设奖杯一座,获得排名第一的选手的姓名将被刻在奖杯上永久保存。其本人将获得刻有其姓名的复制奖杯一座。除获得证书外,前30名的选手还将获得不同等级的奖金。残酷的竞争、层层的筛选,只为将最后至高奖项能够实至名归。

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比赛现场的选手们

青年名厨排名赛颁奖午宴

6月26日,2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛颁奖典礼在北京大董工体店隆重举行。本次大赛的参赛选手、评委、世界中餐业联合会名厨委委员、媒体嘉宾,以及来自海内外中餐界的相关人士等欢聚一堂,共同庆祝这一世界中餐领域的顶级盛事。

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世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会秘书长崇占明(右)、北京人民广播电台主持人夏铭(左)一起主持午宴

在经过了6月24日、25日激烈的比赛角逐之后,大赛评委紧锣密鼓地评出了2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛的各大奖项。颁奖午宴启动现场,来自世界中餐业联合会常务副会长邢颖,以及世界中餐业联合会名厨专业委员会主席董振祥分别上台发表致辞,客观公正地评价了本次大赛对推广和提倡现代烹饪艺术理念与现代烹饪技术的作用,肯定了大赛对扩大中国烹饪国际影响力的重要性;最后由主持人宣布颁奖典礼暨午宴正式开始。

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世界中餐业联合会常务副会长邢颖致辞

致辞:众擎易举发扬中餐

世界中餐业联合会名厨专业委员会主席董振祥先生在致辞信心满满并深刻地总结了大赛进程及结果。他认为本届大赛增加了冷菜考核,并坚持排名赛、导师培训,无疑希望将大赛打造成世界中餐业的最高“段位”;希望通过几届大赛的严苛审核,此排名赛能够成为中国中餐唯一的权威比赛,并在比赛中将中餐发扬挂国内大并能够在世界发展壮大!

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世界中餐业联合会名厨专业委员会主席董振祥先生致辞

董振祥先生说:“从第一届到明年的第三届比赛将逐年增加难度,同时感谢名厨委会各位委员主席在协会领导下的大力支持,同时也希望各国年多的青年俱乐部名厨能够参与进来,使自己在一场场赛事的磨练中提高自己综合水平,早日成为中国烹饪的栋梁之材!”

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2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛赞助商上台领取证书

2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛之所以能够顺利进行,除了主办单位世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会的支持,以及承办单位大董美食文化有限公司、北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》团队、《餐饮世界》杂志社的尽责合作;同时还要感谢本届赛事的赞助商:李锦记(中国)销售有限公司、安得利(北京)食品贸易有限公司、金龙鱼国际烹饪研究院、锦江麦德龙现购自运有限公司、英联斯特(广州)餐饮设备有限公司、东莞市沁鑫热能科技有限公司、高达食品设备有限公司、北京左界服装服饰有限公司的鼎力支持,为赛事及各位选手助力!

9,世界中餐业联合会青年名厨专业委员会副主席周元昌先生(中)公布获奖选手名单.jpg

世界中餐业联合会青年名厨专业委员会副主席周元昌先生(中)公布获奖选手名单

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本次大赛第一名获奖选手印玺嘉冷菜作品“秦岭芳郊”

颁奖:实至名归、再创佳绩

随着颁奖午宴的有序进行,以及安得利调酒师现场表演,颁奖典礼也在这一刻紧张揭幕!随着奖项逐渐颁发,迎来了激动人心的时刻。大董美食文化有限公司总经理杨文婷女士上台公布2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛的前三名,在现场所有来宾的热烈掌声中,印玺嘉以总成绩834.9的高分荣获2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛的第一名;王全斌、马伟分别荣获第二名、第三名!北京人名广播电台台长助理李捷女士上台为前三位获奖选手颁发证书及奖杯。

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2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛前三名合影

选手印玺嘉在本届大赛的冷菜作品名为“秦岭芳郊”,菜品灵感来源于西北苍茫雄奇的风景,热菜名为“秦岭浆水牛小排”,甜品名为“李广杏酱曲奇”。精细的刀工、绝妙的创意以及完美的口感和艺术般的呈现最终征服了所有评委,一举夺得本届大赛的第一名。名厨专业委员会主席董振祥给予了最高评价,并将印玺嘉作为世界中餐业联合会青年名厨排名赛的榜样作品,以此激励后续大赛选手们的斗志。

随后,世界中餐业联合会青年名厨专业委员会副主席周元昌先生公布第4至第10名获奖选手名单:史凯、邵佳捷、童振中、周栋、林琳、段誉、彭大荣;并由李锦记(中国)销售有限公司餐饮总监刘晓光先生和北京广播公司总经理陈晖先生上台为这7名选手颁奖。

世界中餐业联合会青年名厨专业委员会副主席屈浩先生公布11-20名获奖选手名单。获奖者分别是:吴疆、蔡海斌、胡杏春、王浩全、耿荣立、戴彬、华纪生、张闯、范庆林、李芳龙。由安得利(北京)食品贸易有限公司总经理丁晖先生和北京人民广播电台经营中心主任秦学刚先生上台颁奖。

世界中餐业联合会青年名厨专业委员会副主席孙晓春先生公布第21-30名选手获奖选手名单。获奖选手分别是于冬兵、洪赵龙、周松竹、刘洋、张森洋、杨伟达、国占玉、赵海荣、张志成、魏安保。由麦德龙餐饮及服务总经理陈刚先生和北京人民广播电台文艺广播副台长牛力先生为获奖选手上台颁奖。

在场所有来宾将最热烈的掌声送给每一位参赛选手。本届大赛的选手们在比赛过程中做到胜不骄,败不馁,充分展示中餐烹饪技艺,力争取得优异成绩。与此同时,所有选手均表示将与世界中餐业联合会青年名厨排名赛共同成长,进一步弘扬中华优秀饮食文化,践行“继承传统、发扬创新、国际视野、以赛促产”的理念,分享青春,共筑中餐美好未来!

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本次大赛的评委们一致认为,大赛有助于开阔中餐青年厨师的国际视野,提升青年厨师的艺术修养;此举将让中餐烹饪竞赛与国际烹饪竞赛逐步接轨,助力中国烹饪竞赛类活动走出国门,与世界烹饪界对话。

颁奖午宴在热烈而欢乐的氛围中落下帷幕,在场所有嘉宾、评委和参赛选手共同举杯,祝贺大赛圆满成功,希望此赛事嫩继续弘扬中华饮食文化、提升中餐国际形象和地位、密切全球中餐业组织联系与合作、推动厨师间国际交流,从而进一步确立行业中的领导地位。


 
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